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| 水炒苜蓿虾仁的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 对虾仁150克，鸡蛋5只，上汤200克，葱、姜、料酒、香油各适量。[制作流程] ①将鸡蛋打入碗内，虾仁洗净，片成抹刀片，放入滚水里略烫捞起，倒入鸡蛋碗内搅匀。葱、姜切成茸，②烧热锅，下上汤并放入葱姜茸、盐、味精、料 |
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| 两吃大虾的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 大对虾10个，面包末200克，上汤100克，鸡蛋4只，料酒、白糖各l汤匙，生粉、香油、胡椒粉适量。[制作流程] ①将大虾用剪刀剪去虾须，摘去头部虾包、虾线，从头部连带一段虾肉切下，虾身尾部用刀从脊背劈开，胸部相连，打上花 |
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| 氽西施舌的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 净西施舌肉(沙蛤)300克，香菜15克，韭黄5克，上汤2杯，料酒1茶匙，鸡油适量。[制作流程] ①将香菜、韭黄洗净切末。西施舌洗净．用开水略烫，捞出滤干水分放入碟内。②锅内加上汤、盐、味精、料酒煮滚，撇去浮沫，倒入汤碗 |
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| 油爆海螺的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 带壳鲜螺1000克，水发木耳15克，葱10条，醋1汤匙，料酒1茶匙，上汤2汤匙，粗盐、蒜、生粉、香油各适量。[制作流程] ①将海螺外壳砸碎，取出肉，摘去尾肠，去掉头部黑膜，用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水洗净，片成大薄片(片越薄越 |
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| 油炸蛎黄的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 净蛎黄400克，鸡蛋黄300克，面粉200克，熟猪肉300克，椒盐20克。[制作流程] 净蛎黄400克，鸡蛋黄300克，面粉200克，熟猪肉300克，椒盐20克。 |
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| 烩乌鱼蛋的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 水发乌鱼蛋150克，料酒2茶匙，上汤1.5杯，醋1.5汤匙，生粉、胡椒粉、香油、香菜要各适量，[制作流程] ①锅内加清水煮滚，放入发好的乌鱼蛋烫过，倒入漏勺滤干水分。②锅内再放水，加上汤、盐、味精、料酒、醋、乌鱼蛋煮 |
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| 锅煽鱼扇的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 鲤鱼1条(约重725克)，精盐3．5克，酱油l克，绍酒5克，味精l克，葱姜丝2．5克，清汤100克，鸡蛋1个，湿淀粉50克，精粉15克，白油250克(约耗75克)。[制作流程] 1．准备工作：将鲤鱼去鳞、挖鳃，开膛去内脏，洗净。用刀由尾根至鳃壳后片下 |
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| 锅塌鲜蛏的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 鲜蛏子500克，鸡蛋200克，上汤50克，香油、葱、姜、生粉各适量。 [制作流程] ①将蛏子洗净，放入滚水中煮熟，剥去外壳，用原汁洗净泥沙。葱姜切茸。②将鸡蛋打入蛋碗内，加入蛏肉、葱姜茸、盐、味精、生粉水、上汤搅 |
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| 拔丝白薯球的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 白薯(又叫地瓜)400克，桂花酱2克，芝麻油少许，白糖200克，花生油500克(耗50克)。 [制作流程] 1．准备工作：将白薯洗净削去皮，切削成球形。2．烹调：炒勺放旺火上，加花生油烧至七成热，放入白薯球，炸至呈金黄色捞出，炒勺内留 |
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| 焦馏里脊的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 猪里脊肉200克，精盐l克，酱油10克，醋15克，绍酒10克，清汤200克，鸡蛋清1个，湿淀粉50克，葱末2．5克，姜末1克，蒜末2．5克，花生油1加0克(约耗75克)。 [制作流程] 1．准备工作：将猪里脊肉切成长4．5厘米、宽3厘米、厚0．3厘米的片，放碗 |
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| 奶汤元鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 活元鱼1只(约重10加克)，奶汤5叨克，熟火腿15克，水发冬菇15克，精盐5克，姜汁2．5克，清汤500克，水发玉兰片25克，青菜心5克，绍酒15克，葱油40克。 [制作流程] 1．准备工作：将活元鱼仰放在案板上，待其头伸出，用刀把头剁下，放净血 |
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| 拌肘子的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 熟白肘肉250克，黄瓜(或莴苣)100克，酱油35克，醋25克，芝麻油5克 [制作流程] 1．准备工作：熟白肘肉切成大片；黄瓜洗净，沥去水分，用刀稍拍后切成象眼块。2．调味：先将黄瓜放盘内，再把肘肉摆在上面；碗内放酱油、醋、芝麻油调 |
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| 豆鼓肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 猪五花肉（带皮）250克。 豆鼓75克、葱段、姜丝15克、酱油10克、精盐3克。绍酒15克、味精1克、白糖30克、清汤适量。 【制法】 将带皮五花肉洗净放入锅内，用中火煮至六成熟时捞出，切成宽1厘米、长4厘米的片，放入盆 |
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| 珊瑚金钩的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：嫩黄豆芽350克、红辣椒丝5克、葱姜丝各1克、木耳丝11克制作方法： 豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝，葱姜丝放入，再依次放入木耳丝，酱油，料酒，醋，白糖，精盐浇 |
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| 油爆鲜贝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 鲜贝200克。 冬笋100克、鲜口蘑50克，青豆15克。精盐10克、味精7.5克、湿淀粉30克、绍酒25克、鸡蛋清25克、大葱丁10克、花生油150克、鸡油15克。 【制法】 将鲜贝劈成0.3厘米厚的圆片。冬笋、鲜口蘑切成0.4 |
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| 清炸黄河刀鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 黄河刀鱼1000克。 精白面粉25克。绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克。 【制法】 将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将刀鱼均匀 |
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| 扒牛肉条的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 牛肉500克。 葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许。 【制法】 将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱 |
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| 珍珠海参的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 水发海参400克。 鸡脯肉50克、肥膘肉50克、香菜末15克、鸡蛋一个、火腿末25克。花生袖200克、清汤300克、精盐10克、胡椒面7.5克、葱段姜片各15克、绍酒35克、酱油20克、白糖20克、味精10克。 【制法】 将 |
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| 一品豆腐的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】1. 家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙 2. 青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克 【调味料】 1. 蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 2. 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 3. 高汤1杯、盐1/2 |
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| 爆鱼丁的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 偏口鱼750克。 青蒜50克、葱片100克、冬笋50克。绍酒15克、精盐5克、鸡蛋清15克、淀粉50克、花生油150克、芝麻油10克、清汤100克。【制法】 偏口鱼肉洗净，切成1厘米见方的丁放入碗内，加进绍酒、精盐、鸡蛋清 |
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| 胶东豆腐蟹的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 辅料:豆腐、泡辣椒、牛肉、花生米 调料:白糖、香油、酱油、鸡精、高汤、料酒、食用油 做法: 1、 将螃蟹洗净去壳切成块，豆腐切成块，泡辣椒切成丁，牛肉洗净切成末； 2、 坐锅点火放油，油至8成热时，倒入葱、姜、蒜、牛肉末、 |
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| 藏式咖喱牛肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】牛腩(或冷冻进口牛条肉)2斤、土豆2个、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙，咖哩3大匙调味料：盐、味精适量【做法】 1.牛腩切块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净、沥干水分。2.土豆去皮，切滚刀块。3.起油锅，用5大匙油爆香 |
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| 奶油桂鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 桂鱼l000克。 盐笋尖50克、冬菇65克、火腿100克。干面粉30克、熟猪油250克、葱10克、姜15克、奶汤250克、花椒5克、绍酒20克、八角20克、精盐3克、鸡油10克。 【制法】 桂鱼刮鳞去鳃，挖去内脏，冲洗干净，鳍尖用 |
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| 四喜鸭子的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 净雏鸭750克。 猪肉30克。葱10克、姜10克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、白糖20克、精盐5克、味精1克、绍酒21克、湿淀粉15克、芝麻油100克、花生油1500克。 【制法】 净雏鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大 |
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| 海米珍珠笋的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 海米珍珠笋的做法原 料:珍 珠 笋 350 克 ； 水 发 海 米 50 克 。制 法:(1) 珍 珠 笋 顺 身 切 成 两 半 ， 焯 水 ， 用 冷 水 控 干 ； (2)香 油 烧 5 成 热 时 ， 炸 姜 末 ， 烹 料 酒 ， 放 入 海 米 、 珍 珠 笋 、 高 汤 、 |
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