红烧干贝的做法

主料:　水发干贝２５０克。

　　配料： 火腿５０克，玉兰片２５克，水发冬菇２５克，葱姜片少许，八 角１粒。

　　调料： 清汤２５０克，白油５０克，酱油３５克，料酒20克，味精1克， 水淀粉２５克，花椒油１５克。

　　烹饪工艺：

　　1. 将火腿、玉兰片、冬菇均切成1.2厘米见方的方丁。

　　2. 勺内放入白油，烧至五成热时，放入葱姜片炝锅，加入八角，炸出香味时，烹入酱油、料酒、清汤，放进干贝、火腿、玉兰片、冬菇。烧至入味，汤汁剩三分之一时，加入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油即成。

　　
　　特点：

　　鲜香味醇，色泽红润。