鲍鱼鸡粒饺的做法

[原料/调料]
外皮材料：澄粉 100公克
太白粉 160公克
沸水 100
内馅材料：(1)鲍鱼丁 20公克
鸡肉丁 150公克
后腿肉丁 150公克
肥肉丁 40公克
(2)西芹丁 80公克
香菜末 40公克

(1)盐 1/2小匙
糖 2小匙
鲜鸡粉 1/2小匙
胡椒粉 1小匙
麻油 1大匙
(2)水 80
(3)太白粉 10公克
水 20
 
[制作流程]
(1)将外皮材料中的澄粉与太白粉拌匀，再加入100的沸水搅拌后，再用手揉成面备用。
(2)将内馅材料(1)分别汆烫后捞起。起油锅，将汆烫过的材料炒香，加入调味料(1)拌炒，再加入80的水煮滚。将调味料(3)拌匀，倒入锅中勾芡后即可起锅。等凉后，再加入内馅材料(2)拌匀，即为内馅。
(3)将作法(1)的面分成12等份，每份约30公克，用面棍成圆片状，即为水晶皮，依序完成12张。
(4)将馅料分成12等份，每张水晶皮中间包入1份馅料，用手捏成饺子状，放入蒸恢校�么蠡鹫�0分钟即完成。

份量：12个