玉带油皇果的做法

[原料/调料]
外皮材料：澄粉 75公克
太白粉 150公克
沸水 150
内馅材料：(1)虾仁 230公克
肥肉丁 75公克
西洋芹丁 20公克
红萝丁 20公克
韭黄末 10公克
香菜末 10公克
荸荠丁 20公克
(2)韭菜 12条

(1)盐 1/2小匙
太白粉 2小匙
(2)鲜鸡粉 1/2小匙
糖 2小匙
胡椒粉 1小匙
麻油 1大匙
 
[制作流程]
(1)将内馅材料(1)的虾仁去除肠泥后洗净，加入调味料(1)拌打至有黏性，再加入其他的材料(1)及调味料(2)拌匀，冷冻20分钟后分成12等份备用。
(2)韭菜以沸水汆烫，用纸巾擦干，切成12公分长段备用。
(3)将外皮材料的澄粉75公克及太白粉75公克混合均匀，倒入沸水均匀，最后再加入剩余的太白粉，用手揉成面备用。
(4)将揉好的面分成12等份，再用面棍成圆片状，放入1份馅料后收口，包口处需提高。用1条韭菜将包口绕圈，并打上蝴蝶结，依序完成12份备用。
(5)将完成的玉带油皇果放入蒸恢校�么蠡鹫�分钟即可。

份量：12份