[原料/调料]
冷 酥皮 1 (可做2份) 排 1片(
0公克) 茴香或青 口味 酌量 肉 50公克 蛋 1 每份/4大匙 黑胡椒 少 白酒或酒 少
[制作流程]
(1)把 排切成不超 公分厚的 方 抹上白酒和一半量的 及胡椒 用。
(2) 肉和茴香 末均 拌好後，以另一半量的 和胡椒 味；在茴香不易 到的季 ，青 或蒜花就是很好的替代品。
(3) 稍微解 後的派皮(不要完全解 ，太 不易操作)，在中央以 排的大小 ， 上一半 肉 ，放上 排，再加上另一半的 ，然後 心把派皮 整美 地包好整 ，以180℃左右 好的烤箱 ，以慢火烤30分 後再 上蛋 汁用上火 理表面即可。
小建 ： 是一道全生而且厚度不薄的料理，我 必 非常有耐心以慢火 烤熟它，如果你的 火 度太高， 熟之前，酥皮已 焦了，那 挫折你的信心。所以，不要急，以慢火烤30分 再 上蛋 汁用上火 理表面， 是 之 ，你不妨 ？如果 的烤箱很小，食物 火很近，那 你就要更小心，以一 箔 上先烤20分 再拿 加 是 不 的 法。
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