牛头肉片的做法

[原料/调料] 
牛头1个葱200g蒜4头生姜100g盐2大勺 
[制作流程] 
(1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血并在锅里放足够的水等水开时放进牛头等牛头漂上来时捞出来洗净。
(2)在烫出的牛头中倒足够的水并放盐生姜蒜熬汤时边撩沫边煮。
(3)煮3小时左右时骨头易抽出。热的时候将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。
(4)捞取洒凉水放扁平把切菜板倒放在上面用重物压一晚使之成形。
(5)解开包裹切成5cm大小的薄片盛在碗里。
(6)放上醋酱油或芥茉醋酱。