炖真鲷的做法

[原料/调料] 
真鲷一只 600g牛肉100g干香菇3个石耳4个鸡蛋2个茼蒿40g胡萝卜60g辣椒丝少量食用油盐各适量
* 真鲷佐料盐1大勺白胡椒粉少量清酒2大勺
* 牛肉佐料酱油1大勺白糖0.5大勺切碎的葱2小勺切好的蒜1小勺香油1小勺芝麻1小勺胡椒粉少量。
 
[制作流程] 
(1)真鲷去鳞除内脏洗净后在两面以2cm间距划出刀纹并用备好的真鲷佐料调味。
(2)把切好的半份牛肉用牛肉佐料调味装在真鲷的刀纹中。
(3)鸡蛋分蛋清蛋黄煎出来切成骨牌形。
(4)泡好的香菇除楹切成骨牌形。
(5)石耳泡在热水里除里面的藓苔切成骨牌形用盐胡椒粉香油拌匀。
(6)摘茼蒿并切成4cm大小。
(7)胡萝卜切成骨牌形用盐水烫出来。以剩余的牛肉做丸子。
(8)使真鲷的头部向左肚部向前并装辣椒丝和丸子放在焖锅里焖熟。
(9)等凉后把炖真鲷和准备好的调料配色放在碟子上。