挪威政府对三文鱼养殖的每一个环节都有着非常严格的监管，每个渔场的建立都要经过严格的审批和考核，基本原则是绝对不能对养殖场附近海域的自然环境造成影响。养殖场建成后，每隔两年会有第三方监测机构前来考核周边海域和海洋生态环境是否遭到破坏，做出调整三文鱼养殖数量甚至是停产的决定。
Ola先生的三文鱼养殖场的管理人员工作和生活都在一艘停泊在海面上的三层大船上。随Ola进入其中，才发现原来这是一个高科技的控制室。Ola先生指着桌上的几台电脑说，这里有自动喂食系统，平时工作人员在这里实时监控三文鱼的生长情况，包括进食是否正常，自动喂食系统是否正常工作。这里也可以远程监控，当风浪大天气情况糟糕的时候，工作人员会采取远程监控。
控制室内的电脑，可以监控到三文鱼的一切情况。三文鱼在淡水孵化，当卵孵化成100多克的小鱼时，就运到外海生长、成熟，然后回到淡水进行产卵，这个过程尽量模拟其自然生长环境和规律，即是我们常说的“野生圈养”。Ola就是在这里，隔着电脑屏幕每天陪着三文鱼宝宝成长，监测鱼肉的质地、生长的速度，在此过程中并没有经过人工干预。
这条停泊的工作船上有专门的货舱存放鱼食，鱼食也是为三文鱼精心配方过的，含鱼油、菜油、蔬菜、蛋白质，以及各类鱼儿生长所需要的微量元素，确保每一条三文鱼都可以健康生长。根据三文鱼不同的生长阶段，还会随时调整营养成分的比例。
如今，整个挪威向大约150个国家出口海产品，Ola先生的海鲜公司向中国、日本、俄罗斯、新加坡等欧亚国家供应挪威三文鱼，像我们在宜家吃到的三文鱼就是他们供应的。
身为吃货，抱着三文鱼，想象它制作成餐点被端上桌的“绝色”模样，那是相当的秀色可餐!忍受不了了?那就随我快去位于Mathallen市场二楼的厨艺学校Culinary Academy里饕餮一番吧!
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