传统类
纽约唐人街以其社会背景、市场及历史为传统类的首选。
曼哈顿历史悠久的唐人街给人以中心地位的感觉，也给有一种不断更新、充满生机的气息，这让旧金山和芝加哥等其他城市那些同样历史悠久的唐人街相形失色。
纽约市WD-50餐厅和阿尔德餐厅(Alder)的主厨怀利·迪弗雷纳(Wylie Dufresne)会定期去逛唐人街，在像海斯特街的香港超市这样的地方寻找奇怪、美妙而鲜艳的配料。
他说，“在那里你能自己挑选。你可以把它们拿在手里。而且总有那样的机会，让你不仅仅发现一两种、而是20种你以前从没见过的东西。”
迪弗雷纳因其创意的烹饪方式而闻名，他曾用安哥斯图拉苦酒泡棕榈籽，将乳猪包在一个用中国式香肠做的毯子里，还曾让面包穿过意大利面条轧机。对迪弗雷纳来说，曼哈顿唐人街是一个充满出人意料的东西的“城市尺度的食品贮藏室”，是激发创意灵感的地方。
不管是不是华裔，每天都有大批的人到纽约唐人街来购物、吃饭或闲逛。这里从1870年代以来就一直是一波波中国移民的居住地，当时新的就业机会将淘金者和铁路工人吸引到了东海岸。如今，整个纽约大都市地区有着亚洲以外最多的华人，包括皇后区、布鲁克林区甚至哈勒姆区里人口激增的华人居住片。
曼哈顿下城的唐人街南北大致以德兰西街和钱伯斯街为界，西起百老汇大道，东至东河，这里仍是连接上述新区的中心纽带。(虽然2010年人口普查结果显示，在这里的长住人口为4.8万，但专家警告说，该数字低于实际人口。)每个人对什么东西值得让他来这里一趟的看法各不相同。对我的姨妈来说，来这里是为了买干虾米和干蘑菇。对在海斯特街上走在我前面的女子来说，是豆腐，顺便买几个外皮带刺的火龙果。对街角的青少年来说呢?是莫特街丝路吧(Silkroad Place)的珍珠奶茶。
虽然车水马龙的运河街沿途有很多处于中心地带的地铁站，但是，进入唐人街的最佳入口却在不那么明显的地方，而是在比如B线和D线的格兰街站。在这里下车，出站后你就到了唐人街的纵深之处：海斯特街游戏场。眼前上演的是小型人间戏剧：十几岁的男孩在篮球场上激战，女孩在手球墙前竞赛。老年男子坐在长凳上滔滔不绝地就牌局展开友好的争论。小孩子们则占领了滑梯和秋千。
你在唐人街能听到哪种方言取决于你在哪条街上，广东话或台山话集中在莫特街，这里是纽约唐人街的历史中心，一直住着来自广东省两个地方的群体。沿东百老汇大道听到的是福建话，那里是更近期的移民聚居的主要街道，他们于20世纪90年代初从福建省大批涌入。中国的官方语言普通话则是位于这两条街之间的各家商店的默认语言。这种丰富多彩的体验，正如纽约市本身，让这个古老的唐人街如此地美好。
郊区类
加利福尼亚州蒙特雷帕克是所谓的“中国贝弗利山”(Chinese Beverly Hills)，这里的食物品种之多、华人之集中别处无可比拟，因此是郊区类的首选。
在通往大西洋大道的高速公路出口，我紧跟在一辆小货车的后面，货车厢上有当地连锁店”皇上皇面家”(Noodle World)的标志，画的是一个留着刺头的卡通男孩兴奋地吃着一碗面。我在大西洋大道上开着车，向这里的主要街道加维大街驶去，蒙特雷帕克的另外几个绰号逐一变得名副其实，比如第一个郊区唐人街、小台北等，因为你在依次听到普通话、广东话、台湾话、越南话…… 就是没有英语
蒙特雷帕克位于洛杉矶市以东约16公里的地方，是第一座多数人口为亚裔的美国城市;这里有近一半的人是华裔(2010年，该市的总人口为60269)。来这里旅行是一种特别的经历，不同于去国外的旅行，因为这里在很多方面都与其他美国郊区没有差别，只是在这里看到的都是亚裔，这里的商店都有中文招牌，而且都开在名字诸如白玉广场(Jade Plaza)之类的微型购物中心内。
在蒙特雷帕克北部的大西洋时代广场(Atlantic Times Square)，一名男子在停车场里兜售中文报纸。这里的影院在放映诸如《林来疯》(Linsanity)这样的电影。这是一部关于林书豪(Jeremy Lin)的纪录片，讲述他本人的故事，以及他两年前在纽约尼克斯队(New York Knicks)开始难忘的美国职业篮球联赛(NBA)征程的经历。大西洋时代广场是一座集奢华的购物中心和公寓为一体的建筑。居民们住在高档公寓，楼下有家24小时健身中心(24 Hour Fitness)。他们走下楼来，到外面去上班，之后到隔壁的点心铺里和朋友会面。在永协丰参茸行(Wing Hip Fung)的入口处，立着一块显眼的招牌，大意是：“入口20英尺范围内严禁吸烟。”
我看到一名导游出现在自动扶梯上，带着一队大开眼界的非华人旅行团，午餐时间到店里闲逛。这里是一个旅游景点，与传统的唐人街没什么两样。
第三代华裔美国人戴维·陈(David Chan)是洛杉矶的一名会计师，也是美食博客专栏的作者，因为品尝并记录了全球6000余家中餐馆而闻名。他说，判断一家中餐馆的菜肴是否“地道”，要看住在蒙特雷帕克的华人是否会大驾光临地到那里就餐。在这里，你能尝遍大江南北的佳肴。不过，他还对我说，蒙特雷帕克已经变成一种寓意更广泛的象征，代表着圣盖博谷目前的整体形象。
他说，“有人曾说，圣盖博谷是有着曼哈顿规模的唐人街。一条街上能有200家中餐馆。人口构成让它大大有别于纽约;洛杉矶县的华人社区有更多的中产阶级和中上阶层，街区绵延成片，分散性小。那里住着第二代华裔移民，所谓的‘626世代’”——626是区域代码——“餐馆非常密集。”加拿大华人网 http://www.sinoca.com/
SinoCa.COM All Rights Reserved.