9.蜜饯
在凤江镇的东光、东风管理区,不少蜜钱厂都没有挂厂牌。
和普宁市里湖镇一样,揭西县风江镇也是当地有名的蜜钱生产基地。
在这家厂里,记者见识了把李子加工成情人梅的复杂过程。这些池子里用盐和防腐保鲜药腌渍的都是李子。
记者:黑的是泥土、泥巴是吧。
揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板:是泥巴。这是(粗)海盐。
记者:(粗)海盐这么脏。
揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板:脏,脏得要死。
浸泡好的李子先要进行晾晒。一地的李子里还夹杂着狗的粪便。
记者:这个是刚才狗拉的狗屎。
揭西县风江镇东光管理区盛胜食品厂工人:不怕没关系,不怕没关系。
揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板:这个药一下它就白起来,还有这个就起到保色的作用,假如把(李子)漂白了,下这个药(乙二胺四乙酸二钠)就把它定下来不要变,不要再变了。
在这个车间里面记者见到了整桶整桶的这种白色粉末。
记者:这个什么药?
揭西县风江镇东光管理区盛胜食品厂老板:这个漂白(用的)保险粉,假如有客人来或者是朋友来就不下药,走了以后自己悄悄地搞下去,一般都比较保密。
用保险粉药水漂白后,这些李子被码放在一块,用塑料布严严实实地盖了起来。接着,老板又取出一些浅黄色的结晶体,倒进了一个盆里,用火一点燃,盆里就有白色的刺激性气体冒了出来。
揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板:硫磺消毒,消了(毒)以后,它(李子)就不会烂。
(空镜:把燃烧着的硫磺放进塑料布下熏李子)被硫磺熏过四五个小时后,这些李子被再次倒入池里用糖水腌渍。
记者注意到,这个糖水池里漂浮着一层死虫子:这是死蟑螂、这只小动物已经开始腐烂、变形,仔细辨认才能看出这是一只死去的壁虎,在另一个糖水池里,记者一勺就舀起了好几只死虫子。
记者在普宁市里湖镇、揭西县风江镇对情人梅、相思梅的生产进行调查后发现,卫生条件差,用李子加工情人梅、相思梅并非个别现象。有两家厂由于使用防腐保鲜药过多,在生产过程中,工人为了避免伤害身体,竟然戴上了防毒面具。
记者:他戴这个(防毒面具)干吗?
工人:池里有气味,因为池里有气味,下药的有气味。
记者:这是什么面具。
工人:防毒的。
记者:防毒面具。
工人:嗯。
记者:你这还要戴防毒面具,(做)吃的东西还要戴防毒面具。
工人:(池里)好臭。
工人:不戴谁受得了,不戴这个(防毒面具)人都会死在(池)里面
记者:为什么
工人:很臭啊,这个味道。
10.橙、桃
这是位于福州市南郊红星农场里的一个水果储存仓库,仓库里堆满了成箱的橙子,空气里弥漫着一股浓重的霉味。
记者:这么重的霉味!
几名工人把一箱箱的橙子去掉保鲜袋。
记者:这是干吗?
工人:这脏了,要换袋子。
记者发现不少拆出来的橙子都长出了霉斑。这些已经发霉的橙子用来做什么呢?
记者:这剥了干吗?
工人:剥了以后,打扮一下。打扮一下。
老板则拿出一个小药瓶挑出一些红色粉末,倒进一盆无色油状液体里进行调和。盆里的油状物很快就变成了深红色,这种深红色的油状物被涂抹在盆子里的海绵上。随后,晾干了的橙子被放进了盆里。
据老板介绍这么做是为了给橙子打蜡上色。这种红色的粉末是一种色素,而这种油状物则是石蜡。
加了明矾就能使甜蜜素、味精、酒精、水分等快速渗入到桃子果肉里,既能增加重量,又能使还没成熟、味道酸涩的桃子变得清脆香甜。
专家:明矾是不能加的,为什么呢?就是明矾当中,我们前几期节目已经谈到过,很明确,因明矾当中含有铝,这种物质对小孩影响智力,除了这以外,这整个制作的方式,这个水,就是(水中)微生物、细菌总数、大肠杆菌一定超标。所以往往会造成我们的消费者腹泻。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/