加入了木鱼花和海苔，以及卷心菜的炒面：
川菜
如果说中华料理的传入都是因为历史时期下的一批人，那么川菜的传入可以说带有不少的传奇色彩。因为真正将川菜传入日本的是一个中国厨师。
这个人的名字叫做陈建民。
名字好像听起来也很普通。他是四川宜宾县的一个农民，家里有十个兄弟姐妹，他是排行最小的一个。因为家里比较穷，所以从小就被送去到京川饭店做学徒。
陈建民天资聪颖，很快就掌握了作为一名大厨所必要的技能，很快地从所有学徒中脱颖而出。但同时，他又是一个很有想法，另外也是一个不安份的人。他学成手艺之后，就离开了四川，开始在中国各地辗转，包括南京、上海、重庆等大城市，还娶了一名比较富有人家的女孩为妻，靠的就是他赖以为生的做菜的手艺。结果他在不知情的情况下种植了当时已经被禁止的药品（你懂的），无奈要离开中国。那个时候是1947年左右，介于当时的中国社会形势，他想尽各种办法，去到香港的川菜馆开始工作。当然没有带老婆。
日本川菜之父陈建民：
到香港的陈建民非常积极地开始工作，餐馆也火了一段时间，但是好景不长，因为经营理念不同，和这家店的老板也闹翻了，这时候，陈建民又不顾在香港的新老婆，和一个关系比较铁的点心师朋友一起去日本开餐馆。
50年代，来到日本后的陈建民，首先投靠的是他的四川老乡陈海伦，陈海伦是什么人？据说是战前在上海的高级男公关，所以认识的人脉特别广，手段也特别高。所以后来在他的牵线搭桥下，陈建民负责了一次重要的聚餐，就是这次聚餐改变了陈建民的人生轨迹。
他负责的是日本外交官奥村胜藏的一次外教晚宴。结果他的手艺人家一吃，就啧啧称赞，表示中国菜真是大大地好吃。由此，陈建民借助这个机会，开始搭上了日本的上层政要，开始提供日本外务省的重要宴席料理。
所以基本上看来下，陈建民一直最拿手的是宫廷料理，现在用得比较多的就是外事接待，或者是重要的商务活动。从此之后，陈建民生活稳定了，又寻思着要娶一个老婆，于是娶了日本太太洋子。后来，他们有了两个可爱的儿子，其中陈建一后来继承了父业，作为中华料理铁人为日本社会熟知。这样，真的是当上总经理，迎娶白富美，走上了人生的小巅峰。
陈建民的儿子陈建一 ，后来的中华料理铁人：
那陈建民的影响力最多也是影响上层一些不多的场合，那他是如何将川菜普及到日本的寻常百姓家的呢？
陈建民生活稳定后，在新桥田村町开了一家“四川饭店”，专做川菜，后来越做越大，就直接开到了东京的繁华地段六本木。真是给中国人长脸啊。
后来，日本最大的电视台NHK想做一系列关于中华料理的电视节目，选材的时候，思来想去，就定了当时最火的几家饭店。陈建民的四川饭店有幸被选中了。
NHK的那一期节目叫做『きょうの料理』（今日料理），在里面，陈建民详细介绍了川菜的具体做法。有名的担担面、回锅肉，另外还有经过日式改造的麻婆豆腐一一登场。这期节目内容别开生面，加上陈建民用词生动有趣，于是节目一播出，就在日本引起了很大的轰动。
比如，陈建民在叙述日式改良的中华料理时，就这样说：“私の中華料理少しウソある。でもそれいいウソ。美味しいウソ”（我的中华料理是有些虚假的。但这是美丽的谎言，美味的谎言）。在陈建民手里，回锅肉里面为了中和辣味，放入了卷心菜调味。另外，正宗四川的担担面是没有汤的，但是为了迎合日本人的口味，日式担担面是有汤的，而且后来也变成了著名的拉面的一种。麻婆豆腐里面则加了更多猪肉末和大葱。这基本上形成了现在日本中的主流中华料理。
日本的担担面现在已经加入了浓厚的鲜汤，汤底鲜红，材料十足：
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