微博大V蟹斗战:你能吃出阳澄大闸蟹 我吃电脑(图)

　　能不能分辨不同产地的蟹？蟹农也结巴了

　　从最开始在微博辩论中立场坚定、认为“一定能分辨出”阳澄湖蟹与其他蟹的不同，到对赌现场改口、称只有五成把握，并给自己留退路……五岳散人在“阳澄湖大闸蟹能不能辨别得出来”这个问题上，态度已经改变。

　　而他依据自己味蕾鉴定出最好吃的螃蟹，却最终被告知“原来是太湖蟹”最好吃。这一点，散人也有点懵，连说了几句“没想到太湖养殖程度能到这个地步”。

　　在对赌现场，围观的阳澄湖大闸蟹养殖户，面对优酷直播镜头被问“阳澄湖大闸蟹跟别的蟹有什么区别”？养殖户说：“外地的蟹没有阳澄湖的透明好看，我们的蟹肉质味道微甜。”然而被问到自己能不能分辨清阳澄湖、固城湖、太湖蟹的时候，养殖户不知如何作答，尴尬在镜头前，随后说了句“百分之六、七十吧”。

　　对于这次品蟹对赌的结果，微信公众号“大象公会”发文称“结果并不意外”。这篇署名为“郭婷婷”的文章认为，从测评规则设置、决定大闸蟹风味的因素、人对大闸蟹风味的辨别能力，以及相关参与者的博弈，所有影响赌局胜负的因素都决定了“五岳散人必然会输”。

　　五岳散人在这次对赌中，前7次全部猜错，最后3组中辨出2组，不少阳澄湖蟹因“带有苦味、咸味”被排除。对此，负责烹调的厨师表示，现在还未到吃螃蟹最好的时节，蟹容易有异味，“假如第一只（蟹）吃的不好，而第二只比第一只好的话，就会觉得非常好，所以这对味蕾的挑战非常大。但是到后面，记忆中的味道强化了，所以能够吃出（阳澄湖蟹）来”。

　　哪个湖的蟹最好吃？一场无解的争论

　　对赌结束时，在被问及“阳澄湖大闸蟹是最好吃”的观点是否会改变时，五岳散人还是坚持：“也许别的湖螃蟹饲养水平很高，与阳澄湖并驾齐驱，但并不是说阳澄湖就不好了。在中国的大闸蟹里，我依然认为阳澄湖的是很好的。”

　　但是五岳散人事后也在自己微博中表示，“输了就是输了，没啥好说的”。他对太湖蟹养殖水平感到惊讶，称自己因个人偏见，没怎么吃太湖蟹。“牛逼看来真不能吹太满，以后要戒骄戒躁、勤奋学习、努力再吃，以便达到更高的水准。”

　　“大象公会”的文章则称，大闸蟹养殖业是在近二十年兴起之前，谈到大闸蟹，人们多认为长江里的蟹才是最好的，阳澄湖大闸蟹因为其水质和养殖者的专业技术，而逐渐建立起产地品牌声誉。不过，螃蟹养殖业已成为成熟的产业，位于固城湖边的高淳地区是率先开展螃蟹养殖的重要产地，饲养水平与阳澄湖不相上下甚至更佳，由于阳澄湖名气在外而产量不足，很多固城湖产区的螃蟹已被阳澄湖蟹商包销。

　　该文章认为，同一湖泊的大闸蟹，会因为不同水域的质量和蟹农的饲养水平和投入，而存在可觉察的品质差异。这种差异“甚至比产地造成的差异更大”。