揭秘如何才能最有效除掉蔬菜产品的农药残留(图)

　　实验总结：

　　通过几次重复试验结果显示：以上方法中食用纯碱的效果相对较好、其次是水、剩下几种方法农残都有减少但效果基本差不多。同时也重复做黄瓜去皮后(黄瓜皮、黄瓜去皮后)的实验抑制率抑制率下降35%左右。

　　根据以上实验在这里推荐几个黄瓜清洗的去农残的办法：

　　1、去皮：黄瓜的农药残留大部分在黄瓜皮中，所以去皮是减少农药残留最好的方法。

　　2、取少量的食用纯碱稀释成水溶液，将黄瓜清洗浸泡5分钟能去除大部分黄瓜皮中的农药残留;

　　3、清水浸泡刷洗：将买回的黄瓜清洗后清水浸泡5到10分钟水洗稀释浓度，减少残留量;还可以购买刷菜的毛刷刷洗效果也很好。

　　那大部分人看到这个实验后就会推想其他的蔬菜也可以这样清洗?

　　其实也不是都好用，这个实验是今年的三四月份，那期间也用同样的方法做过豇豆，结果食用纯碱的效果就不如单一用清水清洗浸泡后的效果;而去除豇豆农药残留效果较好的是焯水。绿叶蔬菜的也做过，出来的数值结果也一样不均衡;部分食用纯碱好用，部分就不如清水。其实这个结果不难理解：目前我国常用的是低毒的有机磷农药、氨基甲酸酯农药，这两种农药其性质都是在碱性溶液中易水解破坏、甚至失效。但是有机磷和氨基甲酸酯农药是一个大范围的分类，他们具体的还有分类、和具体的农药成分：其实不同的农药是针对不同的虫害、病害，作用机理一般不同;这些农药在商家生产加工的时候也经过改良，其化学性质多少有改变，不同的果蔬使用的农药不同，各种农药特性不同，所以在清洗的所用的洗涤成分，对一些农药是有效的，可能对另一些就无效。说到这你就不难想到：市场上商家炒作的“包治百病的农残洗涤剂”是不是都好用?

　　在这里：关于减少蔬菜农药残留的问题有几个小建议：新浪@广平营养师

　　1、蔬菜买回多放放散散毒：有些农药不稳定具有挥发性，散开晾晾还可以减少那些喷洒农药离采收期近的蔬菜上的农药残留量;

　　2、别迷信“包治百病的农残洗涤剂”：通过以上的大部分说明可以看出没有万能的农残洗涤剂;如选用，偶尔好用;但切记后续一定多次重复清洗，以免带入其他的化学物质;

　　3、能去皮的则去皮：比如：黄瓜、西红柿、萝卜等一般去皮后可以去除绝大部分农药的残留量;像苦瓜、黄瓜如果不想去皮，也可以采用毛刷清洗也不错;

　　4、能焯水的就焯水：很多农药是不耐受高温的，温度一高就会挥发分解、或者分解成低毒的物质;比如说豇豆：冬季的豇豆农药残留量偏高，其他的洗涤方法实验显示都不如焯水;看来炒熟吃蔬菜也是减少农残的方法之一;

　　5、不会洗的蔬菜一定要洗：圆白菜、圆生菜这种菜叶包在一起的蔬菜大部分人不掰开，去外面老皮后整个冲洗，其实这样可以说没洗;一定要掰开层层叶子清洗;其实实验显示圆白菜在很多蔬菜中农药残留量是偏高的;

　　6、粗面粉、洗米水怎么洗：很多人用粗面粉、洗米水浸泡几次实验结果显示没有多大作用：但是如果用洗米水、或者粗面粉水搓洗效果还是不错的：这可能跟农药的溶解性关系很小，主要是被清洗时的机械摩擦力所去除的农药;

　　7、食物多样：无论是从营养还是安全的角度讲食物多样是大多数营养专家们所推荐的;蔬菜多样化的选择，也可以减少农药的摄入量。

　　李广平：本人声明本文有关实验是由本人在实验室重复实验得出的结果，不代表科研数据。无其他含义!写此文章仅做参考!用于日常生活洗菜。