练就“火眼金睛” 教你识破餐馆的黑心原料(组图)

　　不论是每天中午的工作餐、朋友聚会一起“暴搓”一顿，亦或在超市采购一些半成品，原本简简单单的“填肚子”问题，却随着现在日益高涨的日常食品安全问题而越来越让我们头疼!诚然，我们谁也无法避免，总要多多少少的在外就餐，也许你选择“眼睛一闭，不想也不问”的态度，那么本文不适于你。今天，小编要和大家的分享的是，来自餐饮行业内部人士的“爆料”，如何才能练就一双“火眼金睛”，在东西吃进肚子前，先自我检验一下，识破某些无良商家的无耻行径，保护自己和家人的健康!

　　※识别地沟油※

　　开篇就说到这个最常见的，也最令人无奈和发指的东西。但实际上，一盘菜端上来，马上就能分辨出这道菜有没有用地沟油，这个很难!(让一个从业30年的厨师判断也很难每个菜都判断出来)下面只能介绍一些经验：一看颜色，提纯地沟油颜色接近于花生油，可能比花生油颜色更深些，新鲜的油品是有光泽的，地沟油要暗淡许多;二看包装，很多摊贩早点摊，和黑暗系料理的炒面炒饭经常用无标签塑料瓶肯定是地沟油;三闻味道，各种油品的味道不同，撇开中餐不常用的棕榈油不说，没有一种油的味道是带酸味的，地沟油会有酸涩味;四试粘稠度，摩擦成润滑无拉扯感是正常食用油，带粘稠感是地沟提纯油。

　　还有一些手段：一个菜见分晓，葱花炒蛋。这个是味觉不敏感的人辨别饭店用油的最简单的菜。出来金黄滑嫩，干净的肯定干净油。(当然这个只是单品，不能保证全部菜都没有地沟油，但总比全部地沟油的好，这个适用于小饭店，一般小饭店要么全部地沟油，要么全部正常油，没那么多闲工夫和地方折腾)或者，叫一份酱油+油的酱料，摇晃，等待分层后倒在玻璃杯里看看.酱油分层快，但是会有酱油丝状残留在油层底部的可能是老油或者地沟油。新鲜油分层快，分层也瞒清楚的。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/