饺子VS汤圆:华人除夕之夜究竟应该吃什么?(组图)

　　小篆“包”

　　因此，“包混沌(馄饨)”其实是我国先民的一种古老祭祀仪式。著名宗教史家伊利亚德(Mircea Eliade)在《神话与现实》中指出，“原始部落社会的新年礼仪式几乎没有例外都是对于创世神话的象征性表演，一年一度的庆典活动具有促进宇宙的周期性自我更新的作用，神话的信仰者们也正是借助于新年的礼仪性活动强化复归乐园希望的现实性，体验重返初始之际的神秘与欢欣。”

　　正因为如此，后人才会把诸多具有吉祥寓意的谐音词加诸饺子身上，例如“天之骄子”、“更新交子”(康熙十三年本《天津卫志》：“正月元旦昧爽……各食角子，取更新交子之义”)、“交子”(北宋货币，成为财富象征)等等。说到这里，我们就不难理解为什么我国很多地方会有在除夕夜或大年初一早晨吃饺子的习俗了。

　　“饺子”从诞生之初的原始祭品慢慢转化成为大众化的食品，实际上是古老仪式的集体无意识沿袭，饺子之形类似生命之初的形态，而且饺子的数量之多也象征着生命繁衍力的旺盛。但明代以后，过年吃饺子的习俗渐渐固化，人们也就忘记它原本的神秘仪式含义了。

　　值得一提的是，除了除夕或初一吃饺子外，我国大部分地区其实还有“破五”吃饺子的习俗。“破五”即大年初五，在这一天民间有破除诸多禁忌和送祖先神灵归茔的习俗，其实都寓意着新生活的开始，因此在这一天吃饺子也是生命诞生仪式的另一种表征。

　　南北分途：南方人为什么吃汤圆?

　　如今我们大抵有一个常识是北方人冬至或过年吃饺子，而南方人则在这时吃汤圆，这种饮食习俗差异有共同之处么?南方人为何吃汤圆?

　　原因并不难理解，南方以稻米为食，而为北方以面食为主。从以下的小麦分布图中，我们可以看到不以小麦为主要作物的南方省份是很少吃饺子这种面食的。

　　但值得注意的有三个地区：湖北武汉、浙江宁波和福建龙岩。这三个地区虽然都位于绝对地理意义上的南方，但其中一些地方过年却有着与北方相似的吃饺子习俗。如果用江汉平原也是我国小麦产区来解释武汉地区可以提供饺子所需的面皮的话，那么宁波和龙岩也吃饺子是什么原因呢?

　　笔者认为，虽然一般将宁波作为汤圆的发祥地，但其仍保留了南宋时吃饺子的风俗，这很可能是北宋遗民对当地习俗的一种潜意识影响。而龙岩地区食用饺子则受益于客家人，闭塞的丘陵环境使得迁徙到这里的中原移民很大程度上断绝了与外界的交往，这也使得他们的习俗和语音沿袭了古老的形式。当然，福建地区现在的馄饨也是十分出名的，“千里香馄饨”已然成了继沙县小吃之后的第二张福建小吃名片。

　　今天的汤圆

　　现在南方诸多地区食用汤圆的习俗产生并不很早，学界一般认为汤圆的诞生是在南宋时，因为此时的江南成为中国真正意义上的文化与政治双重中心，不仅促成部分习俗的变迁与规范化，并且还对周边地区拥有极强的影响力。这也能解释偏安一隅的客家地区为什么能够很好地保留中原的古老风俗。

　　南方人过年吃汤圆，当然还要归结于当地盛产糯米，糯米这种用来制作汤圆皮的必备之物可以说是北方面皮的替代品。由于糯米的黏性较强，因此制成皮后的延展性虽佳但塑形能力较差，所以它更适宜于团成圆形。

　　那么在除夕夜里吃饺子或汤圆是否有一定联系呢?答案是肯定的。汤圆的起源虽然较之饺子要晚很多，但其内里还是相同的，它们的制作形式如出一辙，都指向生命孕育与诞生之初的仪式性表演。而且早期的馄饨与后来的汤圆都是用汤煮制，唯一的区别还是在于食材。

　　如今又快到春节了，当我们吃着香喷喷的饺子和汤圆时，是否会想到一种古老的仪式正在不经意间进行呢?