美女回老家杀肥猪迎大年 大卸几十块做大餐(组图)

　　手工制作香肠。

　　先洗肠衣，灌香肠用的猪小肠可不是本来就是那么薄薄的一层咯，需要清洗掉外层的附着物再撕去外面的两层。

　　瘦肉和肥肉的比例是3:1就好。

　　肠子不够韧，灌着灌着就破，破了又往好的地方挤，再把破的地方用线捆起来，真是个累人的活。肉装满肠子后，分别挤成一节一节的，再用线捆起来。

　　灌香肠专用的器具，就用两个矿泉水瓶口剪下来代替。

　　灌好了，挂在竹竿上晾着，等15天左右风干后就可以吃了。

　　油底肉为，有的地方叫“油肉”、“坛子肉”等，简而言之就是把用盐腌好的带皮猪肉用猪油熬熟，再连油装在坛子里放上个把月即是。这种方法做出来的肉香而不燥，肥而不腻，又没有腊肉那么咸，灰常灰常好吃。这是猪身上的肥肉和板油。

　　腌制好的带皮五花肉，下锅前还要改刀成小块的，不然肉太大熬不熟的话放久了会变味。

　　熬油底肉用这种半肥半瘦的肉最好。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/