大排档自称活水养小龙虾 拒“白灼”
在方庄环岛南的芳古路旁，每到夏季的夜晚，道路两旁的大排档的餐桌上，一盆盆鲜红的麻辣小龙虾摆满了餐桌。
记者走进一家名为“红大地”的大排档，伙计热情地介绍，“小龙虾配扎啤是本餐馆最火的搭配，你们要不要来一份儿？价格也不高，38元12只。”记者问，除了麻辣口味的，能否做白灼水煮的虾呢？
“白灼？小龙虾哪有白水煮的，你要吃白灼口味，那种活的皮皮虾可以做。大哥，您是不是怀疑我们虾的质量啊，我们这虾都是湖里长的野生虾，绝对干净。这虾不能白灼，主要是我们提前都把虾炸好了，客人点了我们再加工一下口味。”伙计说。
在方庄体育公园内的一家露天排档里，厨师兼老板的小张告诉记者，他的虾都是从江苏运来的，都是湖里的活水野生虾，味道绝对鲜美，“你去其他店里吃这个虾，他们都用死水养殖的糊弄你。”
当记者问到虾是否新鲜，能否做其他口味时，小张说，“这些虾提前都炸好了，只能是麻辣做法，你放心，虾本身绝对没有问题。”
记者发现，在芳古路沿街的几家卖麻辣小龙虾的店里，店家都说自己的虾是活水野生虾，但都找不到活虾的影子。店里其他水鲜产品，像螃蟹、皮皮虾等却能发现活品。
另外，虽然都声称是活水虾，却没有哪个饭店愿意用白灼的方式烹调小龙虾。
产地探访
死水虾居多 对外统一叫活水虾
根据商户们的指引，记者来到了北京市场小龙虾的主要产地山东省微山县。
5月25日上午，记者来到微山县彭口闸村一家规模很大的小龙虾收购站。这里的姚姓老板告诉记者，要说小龙虾的品质，微山湖认了老二，全国就没人敢称第一。“因为我们都是从渔民手里一点点收过来的，渔民都是从微山湖里捕的活水野生虾。虾壳鲜红或乌青，虾肉都是透亮、洁白。”
“像这样四五钱的虾，我们收上来都要14元一斤，前两天更贵17一斤，卖到北京基本都在25元每斤往上。”姚老板说。
姚老板告诉记者，他的虾主要销往济南、北京，其中北京的销量最大，旺季时每天有2000多斤，像北京簋街里的某些饭店都是他的老客户。“对比养殖虾，野生小龙虾味道更鲜美，就算白水煮熟也吃不到怪味。不过北京人可能吃不出来两者的区别，因为你们更喜欢味道重的麻小。”
在德成鳝鱼大世界的门口，刚刚卖出100多斤小龙虾的刘先生告诉记者，他刚卖出的虾就是活水养殖的，这种虾个头并不小，平均每个虾都在4钱往上。如果是池塘里死水养殖的，价格相对低一些，每斤卖11元，从微山湖活水里捞的就可以卖到15元左右了。
收虾的老板往外卖虾，都会统一说成微山湖的活水野生虾，这样一斤4钱左右的虾运到外地就能卖到二十五六元一斤了。
池塘浮油污死水虾身上长水锈
在养殖户杜先生的带领下，记者来到一处池塘岸边，为了推销所产小龙虾，杜先生热情邀请记者下到池塘里面，看看刚捕捞的新鲜小龙虾。这个池塘长约100米，宽约70米，顺着水泥板，记者跟随杜先生下到了池塘里的木船上。
由于地笼围着池塘扎了一圈，杜先生撑着小船也围着池塘走了一圈，每到一处便将地笼从水里拽起来，将里面的小龙虾放到盆子里。
坐在池塘中的木船上完全没有泛舟湖中的感觉，水面上浮着一层绿色的油污，水质也非常浑浊，每当拽起一个地笼时，水中黑色的污泥就会翻涌到水面，并伴随着阵阵恶臭，令人作呕。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/
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