习近平把羊肉泡馍捧红了 饭店一天卖出千碗(组图)

肉夹馍

　　专家   像庆丰包子一样 让陕菜也火一把

　　饮食文化学者王喜庆在接受《华商报》采访时说，“陕西小吃走向全国不缺实力，缺的只是机遇，习近平用家乡的特色美食把连战当做家人来宴请，充分体现了他的平民情怀和家乡情结，也是对陕西小吃走向全国最好的宣传”。

　　王喜庆认为，陕西小吃也是陕菜重要的组成部分，利用这次契机，陕菜也可以聚集力量，厚积薄发，走向全国。习总书记的家宴“陕西套餐”，绝对有可能成为第二个“庆丰包子”。

　　谈及陕西人在家宴请客人的习惯，王喜庆说，陕西人的宴请方式与陕西政治、经济、文化、人文、地理、物产、气候等密切相关。譬如，陕西盛产小麦，面食不可或缺；陕西人性格豪爽，喜辣，油泼辣子可以上桌；陕西地处北方，盛产牛羊肉，就会出现牛羊肉泡馍。

　　陕西面派的文字图腾

　　“biang”，声调为第二声（阳平），象声词。笔画复杂，多达56画。用于陕西关中地区流传的一种面食，即“biang biang面”。

　　“biang”字虽复杂，却有一段解构字形的顺口熘：一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走；你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。

　　陕西的“biang”字在字典中是不存在的，而在民间关于“biang”字的写法多达十多种，其中的渊源又无从考证。许多时候它更像是陕西的面文化，一个陕西面派的文字图腾。

　　吃“biang”面通常讲究吃全套，指的是肉臊子、西红柿鸡蛋和炸酱三种拌面的配料。一碗“biang biang面”的口味除了臊子外，还在于一种最普通的配料——辣椒。文/记者 张鑫 易朵 李松

　　衣啸天：去年庆丰包子，今年羊肉泡馍，这才是舌尖上的中国

　　网友：biang字笔画众多，小伙伴们，你们会写吗？”

　　有范儿的小女人1219：秦镇凉皮，肉夹馍，biangbiang面，干脆都申遗好了，陕西好吃的太多了。