川味食都锦官城 实拍舌尖上的成都美味小吃(组图)

　　凉糕吃起来又凉又甜极为爽口，利用糖、豆沙、江米等材料做成的糕点冰起来，再切块就成了糯米凉糕了，是夏天消暑点心之一。糯米凉糕口味众多作法也不大相同，其中有红豆口味、绿豆口味、花生口味、黑糖口味、芋头口味等，其口感吃起来都是使人感到清凉且甜而不腻。

　　成都小吃，之所以深受人们的喜爱，是因其自身特点所决定的。一是风味突出，它与川菜一样不公选用多种调味品，还十分讲究调味的技巧，由此形成了各自不同的风格;二是善于用汤，成都的风味小吃中多喜用汤，将多种原料和调料粗心熬制(大多有其独门秘方)才能得到各具特色的美味浓汤;三是注重质量，无论是原料还是调味料皆是如此，比如用某一部位的肉，或某一品牌的调料都是大有讲究的;四是常能随一年四季的变化选用不同的原料使之应时应景，花样翻新常吃常鲜。

　　叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。到了四川，只要是有小吃，肯定有它。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。

　　竹叶粉蒸肉，上号的牛肉裹上饱满的米粒，放在垫上竹叶的蒸锅里，上锅蒸到肉酥软为止。蒸好的肉吸收了竹叶的清香，麻辣鲜香，色泽红亮，软糯适口，让人垂涎欲滴。锦里的竹叶粉蒸肉不仅味道好，卖相也颇为精致，翠绿的竹叶配上红嫩的肉末，加以小米椒和葱花相配，不仅仅美味，更是视觉上的享受。

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