围着火炉吃西瓜 豪爽新疆大餐让你欲罢不能(组图)

吃完羊肉，必须来碗酸奶润润肠子。

　　新疆泽普县各种美味令人垂涎欲滴，最诱惑的当属烤鱼了。几位维吾尔族老人在叶尔羌河上游的金湖杨旅游景区里展示当地传统的烤鱼技艺，金黄色的烤鱼散发出诱人的芳香。

　　生活在新疆叶尔羌河流域维吾尔人，历史上曾以渔猎为生，传承了一种独特的烤鱼方式。

　　烤鱼是生活在叶尔羌河流域的维吾尔族特有的传统风味美食，尤以叶尔羌河下游平原水库较多的麦盖提县及巴楚县的烤鱼最负盛名，烤制方法独特，烤鱼鲜嫩不腥，香脆可口，别具风味，是当地维吾尔主人盛情款待客人的一道美味佳肴。

　　烤鱼与烤羊肉串有所不同。烤羊肉是把羊肉切成薄片放在烤炉上烤。而烤鱼呢，却是烤整条鱼。

　　烤鱼与烤羊肉串却有许多不同之处。烤鱼是先把一条整鱼从背上剖开，去掉肉脏，从鱼的上部和下部横穿两条小木棍，再用一根稍长的木棍由下穿到上。

　　把穿好的木棍的鱼插入河边的沙滩上，排在一排。在鱼的旁边开始点燃干柴，进行烘烤。

　　烤鱼过程需要近1个小时左右，烤熟的鱼抽出木棍，盛放在盘中，再放入细盐、孜然，辣子面等调料，就可以直接食用了。