茅台酒厂工人年收入四五十万 岳母眼中金龟婿(图)

　　■记者观察

　　白酒企业准备好了吗?

　　一向高高在上的白酒已经开始放下身段了，它们会迅速迎来大量普通消费者吗?这种转变至少现在还看不出端倪。不是因为消费者太迟钝，看不到降价和中端新品，而是因为在以前，高档白酒挣钱太容易了。

　　对酒当歌，人生几何?白酒无疑是中国最具文化底蕴的消费品，也正是因为这独有的魅力，白酒消费在觥筹交错人情应酬之间变了味。记不清从何时起，买茅台的不喝，喝茅台的不买。酒的高中低端，从酿酒工艺和年份的区别变成了喝酒人身份的区别。想起已经退休的茅台集团董事长季克良的心愿，“我一直的主张都是要让老百姓喝得起茅台酒”，不禁让人唏嘘不已。

　　但是，靠公款吃喝拉动的内需，是畸形不可持续的经济。如果公共财政被用于为某些个人谋福利，其促进民生的部分必然随之变弱，整个经济的内生增长动力也会跟着变弱，社会的良性发展活力也将不足。整治公款吃喝这种“毒内需”会暂时影响消费增长，但这正是未来经济健康发展的必由之路。

　　现在，白酒要离开畸形轨道，回归消费本质，以前单靠品牌驱动的那套粗放经营模式肯定是行不通了。让普通消费者接受白酒的改变、热衷于白酒文化、形成品牌忠诚度，是各家白酒企业面临的更要紧的考验。而众多品牌集中杀入中低端白酒市场，未来的竞争之激烈可以预见。此前一向闭着眼睛挣钱的白酒企业，你们准备好了吗?

　　■新闻背景

　　历史上的“禁酒令”

　　1989年，中央出台政策限制高档酒消费，部分“名酒”价格大幅跳水。

　　1995年，中央28个部委作出决定，公务宴请不喝白酒。

　　2011年，中央明确公款不得购买高档烟酒。

　　2012年，中央出台规定，狠刹公款吃喝浪费之风。

　　■新闻延伸

　　高端餐饮争相“平民化”

　　细心的消费者发现，以往高高在上的高端餐饮开始抛却自己苦心经营多年的奢华形象，俯下身来去讨好普通消费者。公款高额消费被迅速遏止，高端餐饮市场遭遇前所未有的惨淡。

　　从去年起，高端餐饮的经营者们突然发现，钱不是那么好赚了，今年情况则更加恶化。人流和订单的急速减少让不少高端餐饮感受到前所未有的寒意，那些将门店设在政府机关附近、主打宴请业务的高端餐饮企业是寒意的最直接感受者。公款高额消费被迅速遏止，使得净雅集团在年初遭遇了收入下降50%的“限公之痛”。同样由于业绩惨淡，湘鄂情关闭了设在政府机关附件的门店，目前湘鄂情在西单和月坛的两家店已经歇业，这两家店曾在2011年贡献了逾35%的净利润，日前湘鄂情位于山西的一家加盟店也关门了，这家门店同样位于政府相关周边。

　　高端餐饮开始不约而同地谋求转型，纷纷打出“平民化”的招牌拉拢普通消费者。最早迈出这一步的是湘鄂情。早在去年，湘鄂情便并购了快餐品牌味之都，开始了全力进军大众化餐饮市场之路。随后则是主打精品海鲜的净雅。今年5月初，净雅酒店宣布卖起了火锅和包子，2月至5月净雅更换了三次菜谱，这也意味着，四个月内菜谱价格下调了三次。净雅创始人、董事长张永舵表示，餐饮业尤其是高端餐饮的现实要比统计数据糟糕得多。

　　主打商务宴请的俏江南也悄然下调了菜单价格。俏江南副总裁杜薇向晨报记者表示，政府限制公款消费对高端餐饮而言是个巨大的挑战。杜薇同时表示，俏江南已经下调部分菜单价格，下调后的价格更加“亲民”，“现在两个人用餐，消费不超过300元。”

　　不过，高端餐饮的转型之路走得并不平坦，转型并不能很快扭转短期业绩下滑的尴尬。湘鄂情公司日前发布的今年第一季度业绩预报显示，湘鄂情今年一季度将亏损5500万元至7000万元，此次单季业绩下滑是湘鄂情上市2年来首次出现的千万元级亏损。尽管如此，“平民化”仍是高端餐饮最后的出路。“全国的餐饮企业，正在千军万马走两座独木桥——快餐与团餐。”一名业内人士这样评论道。