旅美作家批“舌尖2”:中国饭在美是下层社会的饭

沈睿老伴姐姐做的饭后甜点

　　饭上来了，一小碟，一小碟的，我们要了有十种左右，我跟朋友敞开心怀地大吃，老伴也吃，但是我知道他吃得不开心，因为几乎所有的东西都不对他的胃口，鸡爪子于他，几乎是野蛮，我们骗他说猪肚子是牛肚子，他也没吃出来，因为灰成一团，看不出到底是什么肚子来。排骨是过于油腻了——反正凡是油腻的，都好吃，老伴也在吃，看着我们两个中国女人吃得那么开心，他也假装开心，我心里一直笑，脸上也笑，我很少吃这样的饭，觉得好吃，虽然并不比家常的美国饭好吃。

　　朋友介绍这是芝加哥最好的中国餐馆之一。我觉得从中国餐馆的角度看，这样的在美国，也属于上乘的，不过，中国饭在美国，是下层社会的饭，是劳苦大众的饭，而不是给有闲阶级享受的饭，也同样的一小碟一小碟做的饭，西班牙的Tapa（观察者网注：此处疑似笔误，应为Tapas）比中国饭显得文明和漂亮，吃起来当然也非常好吃。朋友和我大快朵颐，老伴在一旁吃着，也赞美着，我看得出来他的勉强，心里一直在笑。

　　我们回来后讨论饭与文化的问题。为什么中国人坚决认为中国饭世界第一呢？《舌尖上的中国》在播第二季了，显然非常受欢迎，其实我倒是觉得国家电视台应该拍拍国外的食物，那数不尽的好吃的，让中国人开开眼界，而不是以为自己天下第一，中国饭最好吃。实话实说，比起世界上其他地区的美食，中国饭并不比其他的美食更好，中国的烹饪是世界各种各样烹饪的一部分，我看网上的中国饭的照片，因为看到猪蹄子小龙虾乌龟的原本模样而觉得恶心——在国外的二十年，跟不同种族文化的人一起生活，我也习得了这个恶习：希望看不到我吃的东西的原本模样。

　　再次坦白地说，我在美国也习惯了吃牛排，牛排一定要只烤八九分钟，牛肉要带血才好吃。嫩，香，纯粹的牛肉香，是一种奢侈，无论是在美国还是在中国。中国是一个贫穷的国家，老百姓吃不起牛排这样的大肉，中国做饭的肉是猪肉，并且肉只是味道，牛肉历来都比猪肉贵，美国这里也是如此，法国也是如此。法国的猪肉比牛肉便宜多了。就是美国人吃牛排也是特殊的日子，不是天天都是牛排的，法国也是如此。吃牛排如同吃鸡爪子，需要多吃，才吃出感觉来，否则就近乎野蛮了。

　　最终的结论是：舌尖上的中国，好吃是好吃，但绝不比舌尖上的美国或舌尖上的法国更好，比起舌尖上的意大利，就更差之千里了。美国是一个多文化多民族共存的地方，舌尖上的美国，比舌尖上的中国要丰富多样得多，在看了舌尖上的中国之后，我忍不住想：Nationalism（民族主义/国家主义）真是个坏东西，连人们的舌头都被熏成或污染成有这种味道的了！