26年职业生涯，几乎没有任何关于他生病的消息传出。他不服用任何药物，连平时患上伤风感冒这样的小病也从不吃药。虽然拥有柔道及合气道的初段资格，但他称那都是学生时代的事了，工作后的他，并没有做什么特别的锻炼去增强体力，“性应该是一件很高兴的事，何必要为了性那么辛苦地去练习呢？”自称从父母那里继承了纤瘦体质的加藤鹰说。
不仅如此，他在生活习惯上也没有刻意控制。“我不习惯吃早餐，精简最好。”加藤鹰说自己的日常生活没有规律，食无定时，平均一天吃一到两顿饭，外加三包烟、二十多杯咖啡。这些在别人看来于身体无益的东西，在他看来都是消除压力的良药。
和那些拼命锻炼，控制饮食以保持良好体形和充沛体力的男优相比，加藤鹰的状态好得令人嫉妒，而说起这些，他用轻描淡写的“我在这方面有些天赋吧”一句带过。
“我一样是工作时认真投入，下班后完全忘记和工作有关的事情。”他在一次采访中说，“你们对我的工作很好奇，但我看自己，跟写字楼里的上班族没什么分别。”
“若把AV当教科书，你永远学不会。”
在《体贴性爱秘籍—日本第一AV男优加藤鹰终极术》一书里，加藤鹰称自己“从未灵肉分离”，无论是在工作中，还是生活中。
台湾著名AV博客写手“一剑浣春秋”曾经这样形容他和加藤鹰第一次见面的场景：“皮肤黝黑却穿着一身白西装，腰间系着一条鳄鱼皮皮带的他一身杀气，尤其是当他开怀大笑露出一整排和黑人牙膏广告差不多的雪白牙齿时，完全就和印象中的日本黑道没两样。”
和AV中男优们常常给人的猥琐印象不同，与加藤鹰接触过的人几乎都对他做出了“风度翩翩”、“绅士”、“温柔”的评价。在粉丝要求以“金手指”手势合影时，他也向来微笑合作，来者不拒。采访过他的台湾ETtoday网女记者李安君曾在笔记中写道：“他的声音很好听，他的手指又长又美。”
加藤鹰对待工作也非常绅士、温柔，极具职业精神。在每一次拍摄中，他都将合作对象当作恋人对待，在开始前和女优聊天，让对方在关怀中达到一种放松的状态，而不是直接投入冷冰冰的性爱演出工作。他不忘在演出前修剪指甲，用磨砂石磨嫩手指，以防刮伤女优。他每次都会带20条内裤去片场，以便更好地跟女优的内衣颜色进行搭配。“比如今天女优的内衣是白色的，那我就穿黑色的好了。”他这样解释自己对“戏服”的选择。
他不止一次地提醒粉丝，AV中九成是假的。“我只是按照导演所说的来做而已，拍AV要的，叫演技。”他强调，AV就是娱乐片，是工作人员剪接、随时听导演指令、喊Cut喊Action的“智慧结晶”，而非教科书，“如果当教科书来学，那你永远学不会，只会觉得自己不够好。”
作为身处AV行业顶端的男优，加藤鹰的“社会责任感”敦促着他在功成身退之前尽己所能地传道、授业、解惑。
他拍摄影像教材《秘技传授》，“亲手”上阵讲解令人啧啧称奇的“金手指”技艺；他撰写书籍《体贴性爱秘籍》，细致入微地解释如何使两性关系得到灵肉结合的升华。
在他看来，许多年轻的男性对性颇为无知，对许多一定要懂的技巧一窍不通，更重要的是，不懂得“心意”在性爱中的重要性。
“很多亚洲人没有接受过良好的性教育，往往偷偷摸摸从AV中学习做爱技巧，结果愈来愈糟。”他曾在采访中说，“如果真要练，练的是心志。体贴另一半，在意另一半，就会很美好。”
在《体贴性爱秘籍》中，他将现实生活中的性爱比作两人一起登山，运用什么登山法、使用什么样的工具都不重要，真正重要的是“想要登上去看看的渴望”，以及“和爱侣一起登上去的意念”。
台湾耕梓医院精神科主任医师杨聪财给予这本书很高的评价，他对加藤鹰在书中强调的“性爱必须伴随着情感”表示认同。在推荐语中，他极尽赞美之辞： “有关性爱技巧永远没有标准答案，作者只是强调男欢女爱不需要逆流而上的精神，‘顺其自然’才能真正体会到如何由‘爱及关心’打开另一半的心扉，针对从外在仪表、心理放电、意境深入到技巧关键点等性爱过程中常见的迷思，作者都提出了正确的指南。”
很多人都会好奇，在AV中阅女无数的加藤鹰遭遇现实生活时，是否会感到力不从心。他笑称自己是专业演员，戏里戏外，真真假假，都分得很清楚。虽然近几年，工作外的性生活他只经历了两三次，不过不用像工作时那样跟随导演的指示行动，而是完全地随心而发，感觉却也完全不同。“虽然花式大概和拍摄时的画面是一样的，但在心理层面上肯定不一样。”他在日本一档综艺节目上说。
54岁的加藤鹰的感情生活始终扑朔迷离，在接受《博客天下》采访时，对于涉及私生活的问题，他明确表示“不太高兴回答”。
坊间传闻他曾秘密结婚，对象是AV女优麻生早苗，两人还育有一子，在日本演艺圈发展。对于这些传言，他既不承认，也不否认，只是表示自己很久没有恋爱了。他坦言自己跟AV女优交往过，也和圈外人交往过，相对于上街约会，他更喜欢在家煮饭给对方吃。
“单身这么多年，家务基本都是我一个人来。我擅长煮饭，什么都会一点。比如做乌冬面，我会和面、切面、做汤。”加藤鹰闲暇时最大的爱好就是做饭。如果再有时间的话，他会去打高尔夫球，因为在球场会遇见一些演艺圈的大人物。
这位目前为止和AV打了半辈子交道的顶级男优即将从荧屏上隐退，然而“性”已经成为了他无法停止的唯一的事业。
对待“性”，加藤鹰始终一脸严肃：“日本武士道精神之一是‘心、技、体’，心意放在第一位，有心之后才是技巧，光强调技巧多高超，但内心空虚，是无法长久的。”
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