“网红”葱油饼店店主:确有3套房 是父母遗产(图)

　　9月20日，阿大从早晨6点一直做到中午，简单扒了几口泡饭，继续做饼，一直做到下午3点半。

　　为什么中间不休息一下呢?

　　“人家排了那么久，我万一休息至少一刻钟、半个小时，人家等了会心急。”

　　收摊后，阿大喜欢抽烟，这是他放松的一种方式，他一天要抽掉一包多。相较于匆匆应付的早饭和中饭，阿大晚饭会自己下厨，烧上一两个小菜，自斟自饮喝掉一瓶黄酒。

　　晚上七八点钟，在很多人还在看电视时，阿大已经开始休息，因为第二天还要早起。一年365天，阿大几乎都是这样过的，“天热时，汗淌淌滴;天冷时，冷得不得了”。

　　阿大的家庭

　　阿大并非天生驼背，十二三岁时，他在川沙学农，因为挑棉花扭了一下，被诊断为脊柱侧弯，后来去医院动了手术。如今，阿大的背上，依然可以看到缝的20多针。

　　上世纪80年代初，阿大下岗后，因为上海滩马路上卖葱油饼的非常多，他也开始跟人学做葱油饼。

　　1982年开始，他自己开始出摊，先做葱油饼，后来面、馄饨、排档都做过。1985年，他最先在南昌路181号附近一间临时房子做葱油饼。2003年，临时房子被拆后，他就搬到了现在的地方，至今已有13年。

　　1991年，35岁的阿大喜得贵子，但却在儿子3岁时，与妻子离婚：“这个婚姻是亲戚介绍的，大家不是很了解。后来，谈不拢嘛，大家就分手算了。”

　　离婚后，孩子跟着阿大，好在还有父母帮忙带孩子，阿大就靠着这个葱油饼铺子，撑起了整个家。如今，阿大的儿子已经大学毕业，开始了工作。

　　在一部关于阿大的纪录片中，说起这段经历，面对记者“你怨过吗”的提问，阿大如是回复：

　　“怨当然怨过了。有时候累了确实很怨的。但是怨没办法啊，也要做的。有时候是怨，但是做做后来就习惯了。有时候，比如停下来三四天以后，想再休息两天，又想不对了，不能休息了，再休息人要懒掉了。做做就不懒了，做做就习惯了。而且，说句难听的，在我做生意的时候，门口交关(上海话，‘许多’的意思)人陪我吹牛皮：阿大，今天做了多少饼啊，今天早上几点钟做的啊。还有人开我玩笑，阿大，老婆有了吗?没老婆，帮侬介绍老婆，一天过得快得不得了。”

　　阿大的传言

　　网上有消息说，阿大买了3套老洋房，他做葱油饼已经不是为了赚钱，而是为了满足大家吃正宗上海味道葱油饼的需求。

　　“听说侬葱油饼做得发财了，买了3套老洋房。”阿大不时也会碰到邻居，开他玩笑。

　　阿大从来不恼，都是笑着回应：“老洋房算什么，飞机都买好了。”

　　阿大说，这笔账其实很好算，他一天卖300个葱油饼，一个5元钱(以前卖4元，最早卖6毛)，一天1500元，净利润算一半，一天也就赚700多元。除去每周三休息1天，一个月赚不到20000元。

　　因为年纪大了，阿大还雇了一个阿姨，帮忙打下手，一个月工资4000元，这样算下来，他每个月的纯收入不过10000多元：“不管刮风下雨，天天凌晨3点起床，一天要站10多个小时，烟熏火烤，你说是不是辛苦钱。”

　　说起房产，阿大直言，家里的确有3套小房子，但都是父母去世后留下来的，包括南昌路一套18平方米的小房子，瑞金二路一套20多平方米的小房子，娄山关路的房子最大，也只有30几个平方米。

　　阿大说，小时候家境算是不错的，母亲是一所高校的老师，父亲则是转业干部，到了他这一代，没能有更好的发展。阿大还有一个弟弟，因为身体不好，常年住院，也一直要靠阿大照顾。

　　阿大的传承

　　阿大葱油饼的传承，一直为大家所关心。9月20日，重新开业第一天，不但有人来拜师学艺，还有做葱油饼的摊主专门从徐汇区跑来讨教。

　　有邻居开玩笑：阿大，技术都被人学去了?

　　“啥技术?我又没啥技术，没秘密，又不是造原子弹造氢弹，还秘密?”阿大说，葱油饼技术很简单，要用心做，都好吃的;不用心做，捣浆糊，肯定不好吃的。

　　阿大也曾收过几个徒弟，但没有一个坚持下来的。

　　“我一个同学的女婿，坚持了半年，算是最久的;我一个堂兄弟只坚持了一个礼拜。”阿大说，做葱油饼，最起码要有吃苦精神，没吃苦精神，根本做不下来。

　　也曾有人来找阿大开过连锁店，但被他拒绝了。

　　“我说，我做不好这个。店一开多，每个人手势不一样，味道就不一样。”阿大说，他不想自己做了三十几年的招牌，被别人做坍掉：“我不像人家抢钞票一样，有人跟我讲，弄两个人，再弄个炉子，我不要这样。我只要保持原来，这样做下去，不要走下坡路，不改变以前的味道，就可以了。等到做不动了，就不做了。”