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“网红”葱油饼店店主:确有3套房 是父母遗产(图)

www.sinoca.com 2016-09-27  新闻晨报


  9月20日,阿大从早晨6点一直做到中午,简单扒了几口泡饭,继续做饼,一直做到下午3点半。

  为什么中间不休息一下呢?

  “人家排了那么久,我万一休息至少一刻钟、半个小时,人家等了会心急。”

  收摊后,阿大喜欢抽烟,这是他放松的一种方式,他一天要抽掉一包多。相较于匆匆应付的早饭和中饭,阿大晚饭会自己下厨,烧上一两个小菜,自斟自饮喝掉一瓶黄酒。

  晚上七八点钟,在很多人还在看电视时,阿大已经开始休息,因为第二天还要早起。一年365天,阿大几乎都是这样过的,“天热时,汗淌淌滴;天冷时,冷得不得了”。

  阿大的家庭

  阿大并非天生驼背,十二三岁时,他在川沙学农,因为挑棉花扭了一下,被诊断为脊柱侧弯,后来去医院动了手术。如今,阿大的背上,依然可以看到缝的20多针。

  上世纪80年代初,阿大下岗后,因为上海滩马路上卖葱油饼的非常多,他也开始跟人学做葱油饼。

  1982年开始,他自己开始出摊,先做葱油饼,后来面、馄饨、排档都做过。1985年,他最先在南昌路181号附近一间临时房子做葱油饼。2003年,临时房子被拆后,他就搬到了现在的地方,至今已有13年。

  1991年,35岁的阿大喜得贵子,但却在儿子3岁时,与妻子离婚:“这个婚姻是亲戚介绍的,大家不是很了解。后来,谈不拢嘛,大家就分手算了。”

  离婚后,孩子跟着阿大,好在还有父母帮忙带孩子,阿大就靠着这个葱油饼铺子,撑起了整个家。如今,阿大的儿子已经大学毕业,开始了工作。

  在一部关于阿大的纪录片中,说起这段经历,面对记者“你怨过吗”的提问,阿大如是回复:

  “怨当然怨过了。有时候累了确实很怨的。但是怨没办法啊,也要做的。有时候是怨,但是做做后来就习惯了。有时候,比如停下来三四天以后,想再休息两天,又想不对了,不能休息了,再休息人要懒掉了。做做就不懒了,做做就习惯了。而且,说句难听的,在我做生意的时候,门口交关(上海话,‘许多’的意思)人陪我吹牛皮:阿大,今天做了多少饼啊,今天早上几点钟做的啊。还有人开我玩笑,阿大,老婆有了吗?没老婆,帮侬介绍老婆,一天过得快得不得了。”

  阿大的传言

  网上有消息说,阿大买了3套老洋房,他做葱油饼已经不是为了赚钱,而是为了满足大家吃正宗上海味道葱油饼的需求。

  “听说侬葱油饼做得发财了,买了3套老洋房。”阿大不时也会碰到邻居,开他玩笑。

  阿大从来不恼,都是笑着回应:“老洋房算什么,飞机都买好了。”

  阿大说,这笔账其实很好算,他一天卖300个葱油饼,一个5元钱(以前卖4元,最早卖6毛),一天1500元,净利润算一半,一天也就赚700多元。除去每周三休息1天,一个月赚不到20000元。

  因为年纪大了,阿大还雇了一个阿姨,帮忙打下手,一个月工资4000元,这样算下来,他每个月的纯收入不过10000多元:“不管刮风下雨,天天凌晨3点起床,一天要站10多个小时,烟熏火烤,你说是不是辛苦钱。”

  说起房产,阿大直言,家里的确有3套小房子,但都是父母去世后留下来的,包括南昌路一套18平方米的小房子,瑞金二路一套20多平方米的小房子,娄山关路的房子最大,也只有30几个平方米。

  阿大说,小时候家境算是不错的,母亲是一所高校的老师,父亲则是转业干部,到了他这一代,没能有更好的发展。阿大还有一个弟弟,因为身体不好,常年住院,也一直要靠阿大照顾。

  阿大的传承

  阿大葱油饼的传承,一直为大家所关心。9月20日,重新开业第一天,不但有人来拜师学艺,还有做葱油饼的摊主专门从徐汇区跑来讨教。

  有邻居开玩笑:阿大,技术都被人学去了?

  “啥技术?我又没啥技术,没秘密,又不是造原子弹造氢弹,还秘密?”阿大说,葱油饼技术很简单,要用心做,都好吃的;不用心做,捣浆糊,肯定不好吃的。

  阿大也曾收过几个徒弟,但没有一个坚持下来的。

  “我一个同学的女婿,坚持了半年,算是最久的;我一个堂兄弟只坚持了一个礼拜。”阿大说,做葱油饼,最起码要有吃苦精神,没吃苦精神,根本做不下来。

  也曾有人来找阿大开过连锁店,但被他拒绝了。

  “我说,我做不好这个。店一开多,每个人手势不一样,味道就不一样。”阿大说,他不想自己做了三十几年的招牌,被别人做坍掉:“我不像人家抢钞票一样,有人跟我讲,弄两个人,再弄个炉子,我不要这样。我只要保持原来,这样做下去,不要走下坡路,不改变以前的味道,就可以了。等到做不动了,就不做了。”

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