中国素来依靠各式各样可口美食，吸引着全世界的饕餮之徒们。而最新的趋势显示，我们这个伟大的“吃货帝国”大有迅速成为“火锅帝国”的趋势。
不过，在经济逐步放缓与外卖业大肆扩张的现状下，对于不少人来说，进店堂食已经时常不再成为首选。但是，让许多“歪果仁”疑惑不解的是，堂食火锅在中国却依旧火爆。于是乎，他们很想知道的是，在“火锅帝国”的背后，究竟隐藏着怎样的秘密?
《华尔街日报》网站截图
5月23日，著名的美国媒体《华尔街日报》代表一众老外们，提出了这样的问题。让《华尔街日报》十分不解的事情还有，为了在用餐高峰等到一个位子，大量食客可以在像海底捞这样的火锅店门口，等上数小时。
为了吃上美味的火光，纵然排上几个小时，食客们也觉得值!
更让这家美媒惊异的还有：海底捞小哥时常会在食客的桌旁，熟练地上演一场面条舞。
火锅店师傅这身面条舞的好本事，让老外们十分惊异
《华尔街日报》引用市场调查机构英敏特的报告称，2016年中国在店堂食的预计增长幅度仅为8.7，较2011年的高点16%大幅下降。英敏特给出的解释是，中国的强力反腐是这类餐饮消费陡降的最大原因。
只不过在中国的反腐风暴之余，“大吃货帝国”的火锅消费却大有一副“我自巍然不动”的赶脚。
对此，来自英国的商业调查公司欧睿倒是很想给“火锅帝国”找个理由。来自欧睿的分析师史蒂芬·杜顿发表了一通长篇大论：
“吃火锅不用怎么讲究。这种乱糟糟的烹饪方式可能意味着，这种形式并不是特别适合商务宴请或者政府招待。所以，火锅店很大程度上没怎么受到政府‘八项规定’的影响。”
不过，除非在中国深耕多年，否则歪果仁的想法多少可能会有点“想当然”。
从中国食客在社交媒体及各大餐饮订餐上的反馈来看，宴请宾客请吃火锅，未必就一定“低端”;在很多商务场合，火锅其实也是一种蛮不错的选择。
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