那是个啥?广东人为什么喜欢吃“牛欢喜”?(组图)

　　人之所以吃，不只是为了填饱肚子，还有更博大精深的追求。

　　“我承认，有时我会思念

　　那些只有炒面的简单日子

　　那时我们不必担心

　　还有来自未知省份的威胁”

　　一位80多岁的美国吃货加尔文·特里林(Calvin Trillin)上周在《纽约客》发表了一首关于中餐的打油诗。按照中餐传至海外的时间顺序，加尔文从广东菜说到陕西菜，细数了中餐的多样性，却因为上面几句玩笑似的诗句，被扣上了“歧视华人”的帽子。

　　在外国人眼里，中国人吃的东西除了炒面和小笼包都很奇怪;在中国人眼里，英国人才是黑暗料理界的大师。要弄明白是什么原因造就了人们在餐桌上互相看不顺眼，最好的研究对象可能还是广东人。

　　早前人类学家对于食物的研究多数是文化当中的禁忌，图腾，祭祀与交流。人们把食物当成了文化的一种象征，通过食物大家能更好地认识人和他们与所处社会的关系。本文将探讨人类吃文化的另外一面，从广东人的饮食习惯管窥人类的饮食习惯。

　　广东传统饮茶点心

　　在外省人眼里，广东人的饮食习惯似乎走向了极端：要么极度养生 --- 家庭必备老火靓汤和满大街的凉茶铺，要么什么都能放进口里 --- 兽鸟虫鱼山珍海味。我承认我的血液里面流淌着对食物的热爱与猎奇之心，即使我不吃狗，不吃猫，也不吃牛欢喜——噢，牛欢喜这道菜在两广地区一直存在，但是前两年香港电影《低俗喜剧》把这个食物介绍给了广大中国同胞认识，又令广东饮食又多一个“罪名”。牛欢喜其实就是母牛的生殖器官。对，这个广东人也吃。

　　牛欢喜火锅城

　　在深入探讨为什么广东人喜欢吃奇(e)怪(xin)的东西之前，有一个问题必须是要思考的，究竟什么是“奇怪的东西”。记得在网上看过一个视频是关于外国人觉得中国什么食物最不可思议，猫狗蛇首当其冲，但也有不少外国民众认为是皮蛋，英国人也总是笑苏格兰的国菜Haggis（就是羊胃里面包裹着各种羊内脏碎碎）。皮蛋跟内脏对于很多中国人来说都是再正常不过的食物，对于某些外国群众来讲就是暗黑料理了。此时应有广东人在旁边投来鄙视的目光。

　　大不列颠国菜之一Haggis

　　好，收回来一下。饮食文化形成与发展收到生态环境，社会文化和文化群体三个因素制约。地理学家蔡晓梅与司徒尚纪认为，任何一种饮食文化的特质都是三者互动的结果，三者的作用也各不一样。我们要研究广东人“异于常人”的饮食，我们不能光从食物本身来看。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/