传统小吃登APEC晚宴 外宾最爱烤鸭宫保鸡丁(组图)

　　有何反应？ 烤鸭、宫保鸡丁 是外宾最爱

　　“烤鸭是最受欢迎的食物，其次还有宫保鸡丁等。”提到外宾喜欢的中国食物，国家会议中心的中餐厨师长陈保明说道，“另外还有春卷、扬州炒饭、麻婆豆腐等。”在明日的晚宴上，现场做的食物有烤鸭、刀削面、饺子、煎饼等，都非常具有中国特色。

　　“比如晚宴上的牛排，从选料到制作是西式做法，但是牛排的浇汁我们就做了黑椒汁、烧汁、糖醋汁、鱼香汁等很多，就是中西合璧，多种选择，”陈保明举了几个例子，“另外，比如说川菜很有名，但是很多外国人不喜欢麻，那我们就把麻婆豆腐的麻椒换成花椒，改良一下会好很多。”

　　传统小吃 老字号日销超万份

　　北京人熟悉的小吃豌豆黄、驴打滚等，上了APEC晚宴的菜单，这让不少还在沿袭老口味老传统的商家，更加有了底气。记者昨日走访发现，这些小吃的销售出现了增长。

　　记者昨天在牛街北口的白记年糕店看到，这里的队伍拐着弯地排，都快甩到门外了。这家的清真糕点，口碑最佳的就是驴打滚和年糕。

　　除了经常来这里购买点心的市民外，记者通过采访还发现，不少人是看了关于APEC会议期间餐饮的报道，特意来找这一口尝尝的。

　　“原来家里买了驴打滚也没见媳妇儿吃几口，这两天新闻一出来，媳妇儿就非得吃。她今天上班去了，这不一早就把我发到这儿来了。”市民赵先生说。

　　“50家护国寺小吃连锁店的驴打滚、豌豆黄的销量同比增长达到了15%，预计在APEC期间的日销量将超过10000份。”护国寺小吃连锁店王经理告诉记者。

　　有何意义？ 传统中国菜 将掀起新流行趋势

　　此次APEC会议的菜单上，驴打滚、老鸭汤、年糕、煎饼、春卷等中国传统美食逐一亮相。业内人士认为，其展示的意义远大于它们做的是否好吃。

　　“我们之前在一些涉外的餐饮服务中，总是要更多地准备符合宾客本国口味的餐食，并没有充分展现我国餐饮的特色。”资深餐饮策划人刘先生说，他曾经参与一些大型餐饮企业接待外国政要的菜单设计，除了烤鸭以外，其它的中餐展示的并不多，尤其是小吃。

　　“餐饮本身就是一种文化，在它从摆桌到就餐的过程中，就能让外国贵宾从视觉、触觉、嗅觉、味觉上体验一下中国文化，甚至感受到中国哲学层面上的意义。而小吃则是中国普通人在吃这一方面，各种智慧的结晶。”刘先生说。

　　他认为，这次中式特色食品和北京小吃更多地出现在APEC会议期间，不仅能让与会者更近距离地了解中国以及中国普通人的饮食，势必能再次掀起中国菜的新流行趋势。

　　事实+

　　外国政要酷爱的中国味道

　　今年7月，德国总理默克尔访问中国，首站选择了成都，专门体验美食的魅力。期间，她还学习了宫保鸡丁的烹饪方法。

　　今年3月，美国第一夫人米歇尔访华时带着两个女儿到成都一家火锅店就餐。去年年底，英国首相卡梅伦也到当地一家火锅店品尝了地道的鸳鸯火锅，香菜丸子成了首相烫火锅的最爱。这两人都不怕辣。

　　不吃辣但喜欢中国菜的外国政要比比皆是，最出名的当推美国前总统布什父子。老布什当过驻华“大使”，熟悉中国饮食文化，最钟情北京烤鸭。

　　法国前总统希拉克情迷中国文化，也爱吃中餐，还专门聘请过一位中国厨师。法国前总统萨科齐则爱吃炸馄饨和蜜汁酥鸡、酸甜鸭片和椒盐干贝等。去年4月，法国总统奥朗德首次访华，在上海一家五星级宾馆享用晚餐，对萝卜汤圆赞不绝口。

　　奥巴马总统的中国菜口味鲜为人知，不过2012年2月他曾在旧金山一家饭店，花100美元买了一袋子点心，打包带走。袋子里装有虾饺、烧卖、叉烧包和小笼包等。