揭秘“国宴”:厨师要政审 全部剃光头上岗(组图)

　　花惠生是本次宴会菜品的“总设计师”，也是金陵酒店管理公司副总裁，他告诉澎湃新闻，宴会在食材的选用上十分慎重，比如，不能使用无鳞鱼，也不能用有刺的鱼，最终选用的鱼材是来自深海的银鳕鱼。

金陵四宝汤。 花惠生 供图

　　金陵四宝汤是花惠生的一次创新尝试。先将云南鲜松茸、徐州山药、吉林猴头菇与牛筋分别用葱姜汁焯水，以鸡汤熇透，再倒入运动造型元素的汤盅中——这还不是最绝妙一笔——当来自苏州矮脚黄的菜心经过水油（4成油、6成水）煮透，再以鸡汤入味，直到汤盅要端上桌前，最后被放入其中时，一盅色泽翠绿的金陵四宝汤才作为开场菜，被呈送到食客嘴下。

雀巢爆羊柳。  花惠生 供图

　　羊柳切条浆制爆炒而成的“雀巢爆羊柳”，或许是习大大最喜食的一道菜了。

西点水果拼盘、巧克力布朗尼、冰淇淋。  花惠生

　　6：30分左右，最后的西点水果拼盘、冰淇淋和巧克力布朗尼都按时按点送上了餐桌，花惠生特别满意：“起初还以为上不完菜，最后还留出了十几分钟上茶和咖啡，我们都觉得很圆满。”

　　花惠生告诉澎湃新闻，有几位外籍宾客在用主食时，还向服务员询问是否还有香炸大明虾，“吃的可开心了！”