广州人八道菜 象征来年一路发
简亮介绍，家乡广州过年时，年夜饭有八道菜、初一吃全斋。(记者葛健生 摄影)
香脆的煎堆内包爆米花。(取材自oldmcdonaldswife.blogspot.ca)
自中国广州移民本国十余年的简亮，仍不忘家乡广州过年时，年夜饭要吃八道菜象征来年一路发;初一吃全斋、小孩给邻居登门拜年拿红包;而油角、煎堆、蛋散、麻花更是春节必备食品;直至过完十五元宵、吃完汤圆后，才算过完年。
广州过年时，家家户户在初一都吃全斋，简亮忆及儿时吃素斋时，父亲总是说“吃斋不如讲正话”，他说，父亲的意思是吃斋可以令人心生正念、多讲真话。
★大年初一吃全斋
而年初一吃斋的菜色也讲究，简亮表示，初一的斋菜计有慈菇、绍菜、粉丝、木耳、冬菇、发菜、腐竹等食材，由于食材煮熟所需时间不一，因此必须分开烹煮，在各道菜都煮熟之后，再把所有食材都搅在一起，这便是初一全家一起享用的斋菜。
其实过年的气氛从腊月二十八起就展开，简亮指出，无论大人小孩全家相聚，在一日之内必须将自家环境打扫干净、除旧布新;年三十的年夜饭前，开始贴春联、拜门神、地主公、拜祖先、烧纸钱，接著才能吃团圆的年夜饭。
★鞭炮越长越有钱
简亮说，年夜饭通常要准备八道菜，象征来年一路发;吃饭时小孩喝汽水，而啤酒则是大人的最爱;家人们则是团圆相聚看春晚、打扑克牌、打麻将、闲话家常;直到夜间约11时55分起，则是鞭炮声不断、此起彼落，12点前后鞭炮声响彻云霄。亮回忆，部分家户的鞭炮是从三楼吊挂下来，“鞭炮挂得愈长的，表示这户人家愈有钱”。
★敲门拜年拿红包
简亮表示，小孩子们初一起床后穿完新衣，便开始走向街坊邻居敲门拜年说吉祥话，同时手中要握著写有“财神到”三个字的红纸，并递交给开门的街坊邻居，邻居们则回报象征吉祥的红包，然后将“财神到”的红纸贴遍大门前。
过年期间，几样美食点心不可少。简亮回忆，像是以面粉为外皮、内馅为花生和糖，油炸之后，外皮硬而脆，这便是炸油角;而初一吃斋、拜神时所用的煎堆，还有麻花和蛋散等。
★芝麻汤圆画句点
简亮表示，初二回娘家则可吃荤;初三则是向朋友拜年;初七是旧历上的“仁日”，意谓“人人生日”;直至十五元宵，在提灯笼、吃内馅为黑芝麻、以片糖煮过的汤圆后，旧历年才算过完。加拿大华人网 http://www.sinoca.com/
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