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从债台高筑到连锁经营北京女子的十年加国梦

www.sinoca.com 2010-04-11 新时代电视

　　唐禹，Hamilton一家西式餐厅的老板。今年是她登陆加拿大的第十个年头，她在Hamilton餐饮业也打拼了整整十年。

　　十年前她和丈夫登陆加拿大，丈夫进入Hamilton一家大学学习，唐禹则到餐馆打工，当了一名服务生。

　　两年后经营餐馆的香港老板回流要转让餐馆，问唐禹愿不愿意接手，唐禹看到餐馆生意一直不错，就动了心，当时在餐馆里做点心师的容杰华也表示愿意合作，两人一起把餐馆接了过来，继续做原来的粤菜。

　　两人接手餐馆后，头两年生意也还不错，虽有些滑落，但还能一直维持经营，但是到了2005年底，唐禹遭遇婚姻变故，丈夫突然提出离婚回了中国。唐禹大受打击，没有心思经营生意，后来想要把餐馆卖掉，可是卖了几次都卖不出去。

　　后来唐禹重整旗鼓，把餐馆重新装修，改了名字，还是做粤菜，但是还是做不来。唐禹感慨中餐太难做，市场太小，而唐禹是北方人，容杰华虽然来自广东，但是太年轻，两人都不被业界认可。

　　到了2007年，餐馆生意已经跌到最低谷，唐禹和容杰华商量最后再博一把，这是在多伦多寿司店做寿司的容杰华的弟弟加盟进来，他们改做寿司加广式小吃，主打西人市场。

　　唐禹对记者说：“反正也是牺牲，那就干脆杀出一条血路来，别人都没做过这种混合在一起的，要不就纯做Sushi，要不就纯做中餐，要不就是 Buffet那种，所以我们就想换一下，而且之前这里的广式点心还是很不错的，很多人知道，所以我们把点心和Sushi结合在一起。

　　当时餐馆已经债台高筑，用唐禹的话来说是四面楚歌，三人继续四处借贷，把餐馆再次重新装修，餐馆开业的第一天因为没有交煤气的押金，煤气公司正好在那一天把他们的煤气给掐了，没有煤气给客人做吃的，好在厨房里还有以前做中餐时留下的一小罐打边炉用的气，他们就用这罐气给客人做吃点心，好在寿司不用火。然后再四处筹钱，把煤气的押金交了，哀求煤气公司下午给开通了气。

　　生意做到第二个月，明显就好起来，客人开始带客人回来，好评慢慢多起来，容杰能不断按客人的要求调整口味，非常讲究寿司的摆设，做到好吃又好看。

　　到第三个月，生意开始火爆起来，持续到现在已经快三年时间，一到用餐高峰，到餐馆就餐常常需要排队。

　　在新餐馆开了一年左右，三人又将餐馆装修了一次，风格更加现代;后来又换了全部的碗碟和装饰物，力求表现一定品位。

　　唐禹是北京人，容杰华兄弟年少时就从广东来到加拿大，天南地北走到一起的三个年轻人，

　　在合作中共同经历跌宕起伏，建立起深厚的友情。

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