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啤酒调味妙法八方

www.sinoca.com 2009-01-04 网络

1、炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出来的肉特别鲜嫩。
    2、烹制冻肉、排骨等，先用少量啤酒，有助脂肪溶解，使菜肴香而不腻。
    3、含脂肪较多的肉鱼之类，加少许啤酒，有助脂肪溶解，使菜肴香而不腻。
    4、清蒸鸡，先将鸡放入20％－25％的啤酒中腌渍10-15分钟，取出蒸熟，鲜滑可口。
    5、清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10－15分钟，熟后不仅腥味大减，而且有螃蟹味道。
    6、凉拌菜类，把菜浸在啤酒中煮一下，酒烧开即取出冷却，加作料拌食，别有风味。
    7、烤制小薄面饼时，在面粉中掺一些啤酒，烤出来的饼又脆又香，做油饼时，在面粉中掺一些啤酒，做出来的油饼不仅香脆，还有肉的味道。
    8、揉制面包的面团时，加入适量的啤酒，能使面包松软，还有肉味。

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