单饼的做法

[原料/调料]
低筋面粉 3杯
沸水 2杯
肉丝 4两
绿豆芽 1/2斤
韭菜(切小段)、红萝丝 各少许

盐 少许
味精 少许
 
[制作流程]
(1)面粉用沸水拌匀，稍冷后揉成面，醒10分钟。
(2)面揉成长条切12块(须偶数)，6小块涂香油(或食用油)。另6小块不涂油的面盖在涂过油的上面，成圆饼。(时，上下两面相互交替)
(3)放入平底锅内用小火烙(锅内不可放任何油)，待饼中央鼓起时即可起锅，趁热分开为两张饼。
(4)将肉丝、绿豆芽、韭菜、红萝丝炒熟备用。
(5)单饼可包(4)料食用，也可将之切长条与(4)料同炒食用。