【原料】: 猪肋肉400克、猪瘦肉350克。荷叶五张,大米粉克、泡辣椒20克、青豆50克、盐3克、酱油15克、胡椒粉2克、味精1克、醪糟汁5克、郸县豆瓣20克、白糖50克、糖色10克、豆腐乳汁15克、姜10克、葱15克、花椒2克、八角3克 【做法】:
保肋肉刮洗干净,切成长约5厘米、宽3.5厘米、厚0.5厘米的片。 瘦肉切成与保肋肉大小相等、厚队3厘米的片。 同放入盆中,加盐、酱油、胡椒粉、味精、醒糟汁、郸县豆瓣(剁细)、白糖、糖色,豆腐乳汁、姜米、葱花混合拌匀,腌渍入味。 大米、花椒、八角(铡烂)混合后,用小火于炒成黄色,磨成粗米粉。 泡辣椒去籽,切成斜刀块。 青豆洗净沥干。 鲜荷叶洗净,入沸水中烫一下,取出切成约15厘米长的等边三角形(共20片)。 将米粉与腌渍好的肉片拌匀。 然后取荷叶一片,放肋肉一片,再放青豆数粒,泡辣椒一节,上面再放瘦肉一片,包上、共做20个。 排码于蒸碗中,上笼蒸火巴(约三小时),取出翻扣于盘中即成 加拿大华人网 http://www.sinoca.com/
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