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猪蹄的做法

www.sinoca.com 2009-01-04 网络

【菜名】香辣猪蹄

【做法】焖

【菜系】川菜菜谱

【主料】猪肉

【味型】香辣

【成菜】热菜

【来源】川味江湖菜原料猪蹄、干辣椒、葱、姜、蒜，花椒，辣豆瓣、香料、白糖，淀粉、盐，料酒、花生油各适量。制作 1、将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味。 2、锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸，撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘。 3、锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。特点香辣适口，肥软适度。

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