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| 香港咕佬肉 |
2009-01-04 |
| 简介：原料 ：猪夹心肉400克，青椒半个。调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。制法：1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、 |
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| 东江盐鸡 |
2009-01-04 |
| 简介：【菜名】东江盐鸡【所属菜系】粤菜【特点】制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人【原料】重1500克左右的肥嫩项鸡1只（毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡），姜片、葱条各10克，香菜25克，粗盐2500克， |
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| 蕃茄鸡煲 |
2009-01-04 |
| 简介：【菜名】蕃茄鸡煲【所属菜系】粤菜【原料】鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。【制作过程】1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放 |
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| 南乳扣肉 |
2009-01-04 |
| 简介：原料 ：猪五花肉500克,荔甫芋头400克。调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。制法：1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软 |
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| 盆满钵满吃盆菜 |
2009-01-04 |
| 简介：盆菜乃香港元朗围村的地方风味特色菜，象征合家团圆，满堂吉庆，加上盆菜盘满钵满的形态，尽显繁荣兴旺之寓意。 盆菜据说是著名“一品锅”的鼻祖。事实上，吃盆菜的好处有很多，比打边炉更为方 便，且用料丰富，够方便兼好吃。 2000 |
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| 咸鱼茄子煲 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原材料】茄子300克、咸鱼100克、姜10克、蒜5克、葱15克【调味料】蚝油3克、老抽3克、盐5克、味精3克、白糖3克、胡椒粉3克、鸡精3克、香油3克、生粉10克、鲜汤适量【制作过程】1、 咸鱼切丁，茄子去皮切成条，葱择洗 |
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| 菠萝鸡片 |
2009-01-04 |
| 简介：[制作原料] 嫩鸡半只，菠萝四大片，酒、葱少许。生粉、胡椒粉、生抽适量。 [烹饪方法] 鸡洗净，切块，用生抽、胡椒粉腌15分钟。菠萝切成小块备用。 鸡块倒入沸水中煮2分钟，捞出洗净烧红锅，下油，爆香葱，放入鸡块爆透，占酒，加入少量 |
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| 荷叶鸡 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜谱名称 荷叶鸡 所属菜系 粤菜 所属类型 地方特色 基本特点 著名江苏菜,用料精细,火候讲究,成菜色泽橘红亮丽,香郁扑鼻,酥烂脱骨. 基本材料 肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐， 特点：著名江苏菜,用料精 |
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| 香酥凤腿 |
2009-01-04 |
| 简介：菜谱名称 香酥凤腿 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 成菜色泽金黄，鸡腿外焦里嫩，口感极佳。 基本材料 鸡腿 特点：成菜色泽金黄，鸡腿外焦里嫩，口感极佳。 原料：鸡腿。 调料：（1）酒、酱油、胡椒粉、糖。蛋黄 |
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| 凉瓜肉排汤 |
2009-01-04 |
| 简介：菜谱名称 凉瓜肉排汤 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点 凉瓜含维生素Ｂ最为丰富，维生素Ｃ稍次，其营养价值比其他瓜类为高，功能清热祛暑、除烦热、胃肠湿热。 基本材料 凉瓜２条，肉排肉５００克，黄豆５０克。 做法 凉瓜 |
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| 苹果炖鱼 |
2009-01-04 |
| 简介：菜谱名称 苹果炖鱼 所属菜系 粤菜 所属类型 特色靓汤 基本材料 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克 美食做法 1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡 |
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| 凤吞翅 |
2009-01-04 |
| 简介：〔主料辅料〕水发鱼翅……300克精盐…………3.5克嫩母鸡1只…………1250味精……………6克克绍酒……………10克熟瘦火腿………40克湿淀粉…………5克猪瘦肉………200克上汤…………850克姜片……………10克芝麻油… |
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| 酥盐鸡块 |
2009-01-04 |
| 简介：菜谱名称 酥盐鸡块 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 广东风味菜,成菜色泽金黄,外焦里嫩,沾椒盐食之,口味极佳. 基本材料 鸡胸700克，生菜100克，红薯粉200克，椒盐粉， 特点：广东风味菜,成菜色泽金黄,外焦 |
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| 鼎湖上素 |
2009-01-04 |
| 简介：菜谱名称: 鼎湖上素 所属菜系 : 粤菜 所属类型: 特色粤菜 基本特点: 色彩典雅，层次分明，鲜嫩滑爽，清香适口 基本材料: 香菇，蘑菇，草菇，银耳，榆耳，黄耳，桂花耳，竹荪、鲜莲子，白菌，银针，笋。 先将焯过或处理熟的榆耳，黄耳，鲜草菇，竹 |
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| 炸烹鲈鱼腩 |
2009-01-04 |
| 简介：主料 鲈鱼脯 配料 葱姜丝、蒜片 调料 盐、鸡粉、料酒、花生油、胡椒粉、淀粉、醋 做法 1．鲈鱼腩改刀切匀，腌制入味，拍粉。 2．用热油将鱼脯炸熟捞出。 3．锅中加油，放葱姜丝、蒜片炒香，烹入醋、料 |
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| 雪花鱼翅 |
2009-01-04 |
| 简介：菜谱名称 雪花鱼翅 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 此菜红白相间，鱼翅滑嫩可口，营养丰富。 基本材料 水发鱼翅，蛋清，鸡胸肉，火腿肉 特点：此菜红白相间，鱼翅滑嫩可口，营养丰富。 原料：（1）水发鱼翅200克（2）蛋清 |
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| 酒烹海螺 |
2009-01-04 |
| 简介：材料 ：小型海螺一斤，姜／蒜蓉，葱花，辣椒片。 调味料 ：米酒／绍兴酒各一大匙，酱油一大匙，清水两大匙 做法 ：一大匙油烧热，放入姜／蒜蓉，葱花，辣椒片爆香，加海螺和所有调味料，上盖烧煮至汤汁收干即可。 原汁原味，鲜美！ |
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| 冰皮盐水鸡 |
2009-01-04 |
| 简介： 简介 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。 分量： 6～8位用 制作时间：1小时 材料 光鸡1 |
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| 麒麟鲈鱼 |
2009-01-04 |
| 简介：菜谱名称 麒麟鲈鱼 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 著名广州菜,此菜装盘十分讲究,几种配料切片拼配,犹如批甲麒麟. 基本材料 鲈鱼，香菇，火腿，笋片，姜片 特点：著名广州菜,此菜装盘十分讲究,几种配料切 |
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| 生炊龙虾 |
2009-01-04 |
| 简介：菜谱名称 生炊龙虾所属菜系 粤菜所属类型 特色粤菜 基本特点 1. 龙是个大体粗，身长肉厚，甲坚硬多棘，肉味鲜鲜美，是名贵的海鲜品。我国东南海所产的锦乡龙虾，每只重达数公斤龙虾为高级筵席上的珍馐。基本材料 配料：活龙 |
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| 油浸鲳鱼 |
2009-01-04 |
| 简介： 主料 鲳鱼 调料 盐、味精、酱油、花生油、葱姜片 做法 1．鲳鱼处理干净，改刀，加调味品腌制4～5小时。 2．锅中油烧至五成热，加入鲳鱼，停火。 3．用油余温把鱼浸透至熟，捞出装盘即可。 特点 家常口味，鲜 |
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| 铁板黑椒牛柳 |
2009-01-04 |
| 简介：（主料辅料）牛柳…………300克洋葱…………l00克干葱……………75克青椒……………50克红椒……………30克食粉……………3克鸡蛋……………15克汁……………3克黑胡椒末………10克生抽……………15克蒜茸……………8克 |
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| 核桃鸡汤 |
2009-01-04 |
| 简介：菜谱名称 核桃鸡汤 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点 味道鲜美，肉菜嫩软，口味清香。 基本材料 鸡膀尖250克，鲜核桃250克，胡萝L 2根，葱头1个，丁香花蕾1个，芹菜l棵，百里香粉(或五香粉)5克，香叶l片，鲜奶油25克，蛋 |
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| 鸡蓉奶油羹 |
2009-01-04 |
| 简介：鸡蓉为鸡肉切成的碎末，鸡肉性平味甘，能补虚温中，补益五脏，治脾胃虚弱，益肝肾之阴。而奶油亦营养丰富，在此冬燥致皮肤干裂时食用，能润肤美肌。 材料：熟鸡肉300克、烤面包2片、奶油100毫升左右（视各人爱好而增减）。 烹制：鸡 |
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| 姜茸柠檬锔鸡腿 |
2009-01-04 |
| 简介： 在冬日酸甜的菜肴便分外受欢迎，姜茸柠檬鸡腿便是其中一款开胃菜。不过，这菜肴须以高温油炸，有违健康之道。因此今日特介绍改良版的柠檬鸡腿给大家，以烘的方法来烹调，可减少油分及脂肪摄取量。加上口感香滑的酸乳酪和柠檬 |
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