蚝油蘑菇

www.sinoca.com 2009-01-04 网络

菜系：广东菜

菜品特色：呈金黄色，蚝油味浓。

原料:白蘑菇250克；黄瓜、西红柿、蒜片；蚝油30克、白糖3克、老抽少许。

制作过程

1. 白蘑菇切块、黄瓜去瓤切块、西红柿切块备用，净锅下水，白蘑菇氽水至熟捞出冲凉备用；

2. 净锅下油加蒜片爆香，加白蘑菇翻炒均匀，下蚝油、白糖、老抽边炒边加少量油，起锅前加黄瓜块、西红柿块翻炒均匀即可。

操作要领：买蘑菇时宜选肉厚、无斑点的。过去市场上的蘑菇都是罐装，可以直接烧菜。现在超市、农贸市场都有鲜品出售，但烧菜之前最好先用开水焯一下.

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