韭黄炸春卷的做法

[原料/调料]
(1)春卷皮 12张
(2)猪后腿肉丁 150公克
虾仁 150公克
(3)笋丝 100公克
韭黄末 100公克
冬菇丁 40公克
肥肉丁 40公克
(4)面粉 40公克
水 50

太白粉 2小匙
盐 1/2小匙
鲜鸡粉 1/2小匙
糖 1小匙
胡椒粉 1小匙
麻油 1大匙
 
[制作流程]
(1)笋丝用水煮过，去掉酸涩味后，冷水，再用干净的棉布将水份吸干，切细丁备用。
(2)虾仁洗净去除肠泥后，加入猪后腿肉丁、太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他调味料及材料(3)搅拌均匀即成馅料。
(3)将材料(4)混合均匀成为面煳备用。
(4)将每张春卷皮包入50公克馅料成春卷形状，然后用面煳固定封口，再用150℃油温炸至金黄色即可。

份量：12卷