广东裹蒸粽的做法

[原料/调料]
长糯米 1斤
绿豆仁 1/2斤
五花肉、干莲子、栗子、蛋黄、鸡肉 各适量
香菇约 20朵
叉烧肉 适量
烤鸭切块 适量
荷叶 5～7张
粽叶 20～30张

米酒 3大匙
酱油 3大匙

盐 1小匙
酱油 3大匙
 
[制作流程]
(1)荷叶用热水煮5～6分钟，洗净，粽叶泡软洗净沥干备用。
(2)长糯米泡1小时，绿豆仁泡半小时，干莲子泡1小时备用。
(3)将鸡肉、五花肉和香菇用腌料一起腌半小时。
(4)叉烧肉切丁，连同糯米及调味料一起拌匀。
(5)取1张荷叶，上面铺4张粽叶，舀4大匙的米，再加上2大匙泡好沥干的绿豆仁、一块五花肉、一块鸡肉、2～3朵香菇，还有蛋黄、栗子、烤鸭等，再舀上2大匙绿豆仁，最后再铺上4大匙的米，然后包起来用棉绳绑好，放入开水中煮3小时即可。