鲍鱼灌汤包的做法

[原料/调料]
汤包皮 4张
内馅材料：(1)小鲍鱼 4个
(2)虾仁 150公克
鸡肉 150公克
干贝 60公克
香菇 60公克
蘑菇 60公克
(4)鸡肉 600公克
猪肉 300公克
火腿 40公克
水 3000

盐 1/2小匙
糖 1小匙
鲜鸡粉 1/2小匙
胡椒粉 1/3小匙
麻油 1小匙
 
[制作流程]
(1)将内馅材料(4)用小火慢煮，煮至水量约剩1200时，将汤汁过滤即为上汤。
(2)把内馅材料(3)的虾仁去肠泥后剁碎，其他都切成细末，一起和所有调味料搅拌均匀，即为馅料，分成4份备用。
(3)每张汤包皮内包入1份馅料，收口捏紧，放在小碗中，再摆入一个小鲍鱼，上汤舀入碗中，再用大火蒸20分钟即可。

份量：4个