琵琶嫩豆腐的做法

[原料/调料]
嫩豆腐 1盒
虾仁 30公克
香菜末 10公克
葱花 10公克
冬菇 2朵
太白粉 60公克
蛋 1个
芡汁材料：太白粉 10公克
水 20
香菇末 少许
蚝油 少许

盐 1/2小匙
鲜鸡粉 1小匙
 
[制作流程]
(1)用纱布把嫩豆腐水份吸干，再绞碎备用。
(2)将虾仁去肠泥后洗净，沥干水份，再剁成泥状备用。冬菇切丁备用。
(3)把豆腐和虾泥、香菜末、葱花、冬菇丁、太白粉、蛋与调味料放在一起搅拌均匀。
(4)将作法(3)的食材先用手塑成琵琶形，放入平底锅里煎4～5分钟，翻面煎至熟透，即可盛入盘中。
(5)将所有芡汁材料混合均匀，用小火煮滚后，淋在琵琶嫩豆腐上即完成。