腊味芋头糕的做法

[原料/调料]
(1)广式腊肠 60公克
虾米 40公克
芋头 450公克
水 500
(2)太白粉 40公克
在来米粉 150公克
水 150

盐 1小匙
鲜鸡粉 1小匙
细砂糖 1大匙
五香粉 1大匙
胡椒粉 1大匙
麻油 2大匙
 
[制作流程]
(1)广式腊肠切小丁后用滚水汆烫，虾米稍微洗净后也用滚水汆烫，捞起后沥干水份。起油锅，将腊肠丁及虾米一起炒熟备用。
(2)芋头洗净、削皮，切成1×1公分的小丁，放入180℃的热油中以中火炸成金黄色，捞起沥干油份备用。
(3)把所有调味料及材料(2)拌匀备用。
(4)锅中注入500的水，将水煮沸后加入作法(1)、(2)后，再次煮至水滚，熄火后加入作法(3)，以打蛋器慢慢搅拌均匀。把上述材料倒入四方形的模具中，用木杓抹平表面，再放入蒸徽�0分钟，取出后分切成16块即可。

份量：16块