[原料/调料]
外皮材料：糯米粉 160公克
水 160
熟澄 80公克
砂糖 40公克
油 40公克
材料：(1)後腿肉丁 100公克
仁丁 60公克
香菇丁 20公克
叉 肉丁 40公克
(2)水 80
(3)太白粉 3大匙
水 60
(4) 花 40公克
1/2小匙
粉 1/2小匙
砂糖 2小匙
胡椒粉 1小匙
[制作流程]
(1) 外皮材料的糯米粉加水 拌均 ，再加入熟澄 及 砂糖混合拌 ，最後加入 油搓揉均 成 ，分成12小 用。
(2)把 材料(1)放入 水中汆 ， 起 乾水份。起油 ， 材料(1)放入 中拌炒均 ，加入水80 ，煮至水 後，再放入所有 味料， 用太白粉水( 材料(3)拌 )勾芡，最後撒上 花拌 ，熄火起 ，等 後就是 料。把 料平均分成12份 用。
(3) 作法(1)的 用手揉 成 形皮，中 包入1份 料，再捏合成 子形，四周 即可，做好12 用。
(4)用150℃的油 ， 做好的 水 一一放入，等到 水 浮起後， 成中小火，慢慢炸成金 色即可。
熟澄 的作法是 澄粉及沸水以1:1的比例混合均 ， 是用澄粉40公克及沸水40 拌均 。炸的 候，等 水 浮到上面，表示已 熟了， 只要 火 小， 水 的外皮稍微炸成金 色，就可以 起 乾油份，上桌食用了。
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