咖喱焖鸡的做法

焖鸡

（焖鸡的主料辅料）

鸡块    250克   盐      5克   土豆    400克   白糖     15克  

油咖喱     50克   味精     3克   蒜泥     10克   芝麻油    10克  

姜末     5克   料酒     15克   辣椒未    5克   湿淀粉    50克  

洋葱未    25克   花生油   500克  

（焖鸡烹制方法）

焖鸡的做法1.将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀。土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1小时，控去水分。

焖鸡的做法2.炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油，再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块，用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。

〔焖鸡工艺关键〕油咖喱焖鸡，宜用文火，勤于翻动，注意不要糊底。〔风味特点〕此品乃广东家常菜，用料简单，便于烹制，做得好颇有风味，为家庭所常用。其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。