炊米麸肉的做法

　　做 法： 1、将五花肉切成16块，荷叶用开水烫软捞起漂凉，也剪成16块待用。
　　2、把糙米、丁香、八角、桂皮投入炒鼎炒酥，取出研碎成粉用筛筛过。再将已切好的肉用绍酒、腐乳汁、白糖、麻油、豆酱腌过。
　　3、把荷叶块披在砧板上，将腌好的肉块蘸些米粉，一块块放在荷叶上面包成方块状放在盘里，然后入蒸笼蒸约1小时熟透，取出砌入餐盘中即成，跟浙醋2小碟上席。

　　特 点： 味道香郁，清润爽口，是夏令佳品。