徽州桃脂烧肉的做法

　　特点 菜品肉色红润，酥而不腻，桃脂绵软嚼有桃香

　　◆ 菜谱配料：

　　桃脂250克， 猪五花肉500克， 葱结15克， 白糖5克， 酱油10克， 姜片10克， 精盐2克， 猪油15克

　　◆ 制作过程：

　　1． 将桃脂洗净，用温热水泡软，取出沥干，剥去外皮。

　　2． 将猪五花肉洗净，切成两厘米见面方的肉丁备用。

　　3． 锅放火上，下猪汕烧至七成热，放入肉丁略炒，下酱油再炒上色，入水稍没过肉，用大火烧开，再加入葱、姜、盐、糖，改用小火烧至肉熟时，投入桃脂，改用大火继续烧一下，出锅盛入盘内即成。