科学的早餐应该是营养均衡的，在摄入蛋白质、脂肪（如牛奶加鸡蛋）时，也不要忽略摄入碳水化合物。
如果没有足够的碳水化合物供应，食物中宝贵的蛋白质就会被动地用来供能，而且脂肪的代谢也必须有足够的碳水化合物存在，否则很容易在体内形成堆积，导致肥胖。
选择早餐时，以大麦、玉米、燕麦、大米、小麦等食物或含有这些食物成分的食品为主要内容，营养结构会更合理。因为，谷物含有丰富的碳水化合物。
吃出精力和智力，需要遵循碳水化合物饮食原则，注意稳定血糖，保持和补充营养。俄罗斯总统普京强健精干，两眼如炬，集政治家、特工、飞行员和摔跤手才能于一身。而大多数俄罗斯中老年人却肥胖不堪，效率低下。原来，普京喜欢吃的东西属于低碳水化合物高营养食品。普京喜欢吃西红柿、黄瓜、绿色沙拉、奶酪和鱼肉等，而大部分俄罗斯人喜欢吃面包和土豆等食品，属于高碳水化合物的低营养食品。
科学家发现，高碳水化合物食品会使血糖波动，食欲增加，运动减少，造成饭后犯困，体重增加，精力减少。而低碳水化合物食品则会使血糖稳定，营养充分，食欲得到控制，从而身体脂肪减少，精力、智力增加。
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