1.苦瓜：性寒味苦，药理试验发现苦瓜中含有一种类似胰岛素的物质，常食有利于降低血糖。
2.黄瓜：甘寒，供给热量低，可抑制糖类转化为脂肪，故合并高血压、高血脂的糖尿病患者宜多食黄瓜。
3.洋葱：含有降血糖物质，并且发现洋葱是含有前列腺素A的惟一蔬菜，多食有利于扩张血管，防止动脉硬化，对糖尿病并发症的预防有利。
4.莴苣：为低糖物质，且富含胰岛素激活剂，为糖尿病患者必食蔬菜。
5.竹笋：为低糖低脂肪高纤维素食物，有利水、消渴之功效。
6.南瓜：补中益气，促进胰岛素分泌，且对伴有高血脂、高血压的患者有治疗作用。
7.山药：益气补阴，是治疗糖尿病的常用药物之一。
8.菠菜：促进胰岛素的分泌，并有降压、通便等作用。
9.蘑菇：为高蛋白低脂肪食品，药理研究有降糖降脂作用。
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