[原料/调料]1.奶油 280公克 糖粉 280公克 1公克 2.蛋 120公克 3.低筋 粉 550公克 4.花果茶粒( ) 150公克
[制作流程]
工作─ 80公克花果茶浸泡於40公克香橙酒 公克 水中，使其 化 即可
1. 材料1拌 至溶化 用。
2.材料2 後加入作法1拌 成 ，加入奶油再 揉至成 光滑光亮的 。
3.以保 膜 好，在27℃的 境下 置做基 酵1小 。
4. 取出散 ，再次 後 置 弛10分 ，再用 棍 成 形 皮， 浸泡於香橙酒中的花果茶取出 乾，均 上在 皮上，由一端 起，收口 必 捏 。
5. 放入模型中，表面刷一 蛋汁，放入烤箱或其他密 容器中做最後 酵。
6. 膨 至 端 模型 平 ，即可放入 至180℃的烤箱中，烤分 即可。
份量15
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