艾蒿汤的做法

[原料/调料] 
牛肉(做酱汤用)100g艾蒿60g牛肉(做丸子用)100g水8杯清酱适量面粉2大勺鸡蛋1个。
* 酱汤肉佐料盐1小勺香油1小勺胡椒面少量蒜1小勺
* 丸子佐料盐1小勺香油1小勺胡椒面少量蒜1小勺葱2小勺 
[制作流程] 
(1) 把用于做酱汤的牛肉切成片以佐料调味加水熬汤并以清酱调味。
(2)把嫩艾蒿在开水里烫出来用凉水漂一漂除水份弄碎。
(3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉把牛肉和艾蒿捣好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子。
(4)在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里再放入开锅的酱汤里煮至漂在上面为止熟后盛在钵子中。漂一些艾蒿叶也可以。