牛杂碎汤的做法

[原料/调料] 
牛头2Kg牛足1个牛膝盖骨1个腔骨1个牛排骨和肉500g水20L葱4棵蒜1头生姜1粒适量盐辣椒面胡椒面。

[制作流程] 
(1)把牛头牛足腔骨牛膝盖骨切成块在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。
(2)在大锅里放一定量的水把牛头牛足腔骨牛膝盖骨放进去等煮沸以后将火调弱漂去在上面的油和沫并在煮的时候把葱生姜蒜切成大块放进去。
(3)肉煮至半熟时把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来等汤凉后再漂去油。
(4)刮去骨头上的肉，再切小排骨肉捞出来切成薄肉片。
(5)把肉片放在海碗里把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐胡椒面辣椒面。